煮飯要用「冷水」還是「熱水」?很多人都錯了... 難怪做出來的飯不好吃!

米飯對很多人來說,都是特別重要的!米飯是餐桌上離不開的主食,蒸一鍋香噴噴的好吃的米飯,看上去很簡單,但實際上會讓人覺得特別幸福呢!煮米飯似乎是一件很普通的事情,但要將米飯煮得好吃,似乎並沒有那麼簡單呢!就比如說,我們在煮米飯的時候,要放哪種溫度的水,才會更加適合,你真的知道嗎?煮米飯時,到底要用冷水還是熱水?很多人不懂,難怪米飯不好吃啦!煮米飯,也是有很多小妙招的呢!

淘洗大米后加入涼水蓋上鍋蓋,是大部分朋友的做法,其實這種做法,並不是保留營養的最好選擇。要煮出好吃的米飯,不光大米的產地及質量很重要,其實煮飯用的水溫也是要講究的!其實最正確的煮米飯的方法,應該是用熱水來煮。

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為什麼要用熱水煮飯呢?因為大米中的主要成分是澱粉,而且澱粉它是不溶於水的,一般只有在達到60℃以上的時候,大米中的澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀,如此做出來的米飯才能更有營養,香氣濃郁,吃到嘴裡軟糯、適口。並且用熱水來煮米飯,還能讓米飯更快的熟透,減少大米中的營養流失。用熱水煮米飯,能很好的縮短了蒸煮時間,防止了米中的維生素因長時間加熱而遭到破壞。

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所以相對來說,用熱水煮飯味道會更加好吃啦。而且我們用來煮飯的水,基本上都是家中的自來水,為了讓米飯更加衛生乾淨一點,將熱燒開,然後稍微冷卻成溫水,再來做飯是比較好的。而且我們家裡用的自來水都是經過加氯處理,氯氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等余氯物質,它們在水中會保存一段時間,直接用這種水蒸米飯,水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。而將水燒熱后,再用來煮飯的話,氯氣可以揮發,能夠減少對維生素b1的破壞。所以煮出來的米飯,會更加好吃

總得來說,煮米飯時,到底要用冷水還是熱水,這應該顯而易見了吧!可總是有很多人不懂,難怪米飯不好吃喔。這樣的小細節還是要講究啦,此外,如果是陳米的話,可以在煮飯的時候加入幾滴醋或者少量精鹽,可以煮出新米的味道。或者是加上一湯匙豬油或植物油、花生油,這樣煮出來的米飯不僅香滑軟糯,粒粒分明,而且不會黏鍋喔。