層層菜葉農藥易殘留!台灣人愛吃高麗菜「但許多人都洗錯」 專家曝4大「清洗關鍵」:買回家別急著洗!

高麗菜是台灣常見的蔬菜之一,無論在熱炒店還是火鍋店都能看到它的身影,也是許多人會選擇買回家自己料理的蔬菜!層層堆疊的高麗菜除了美味之外,在料理前也需要費心清洗,許多人洗錯農藥可能也會吃下肚,對此毒物專家也提供了洗菜小訣竅!

圖片來源:自由時報

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根據《三立新聞》報導,高麗菜的葉子是由中心點往外生長,因此最外側的菜葉最老,也容易沾附許多泥土、農藥,或是被蟲咬傷,儘管如此,內側的葉子也不代表安全可食用喔!內側也要小心農藥會透過噴灑的方式滲透,亦或是有菜蟲卡在堆疊的菜葉中,千萬別小看清洗的重要性。

圖片來源:中央社

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對於高麗菜的保存和清洗方式,毒物專家吳家誠也分享完善的方式,其中有4大重點需掌握:

1.不馬上煮可先放置2-3天

如果沒有要馬上料理,建議大家買回家的高麗菜可以放在通風處1、2天,讓農藥可以慢慢揮發


2.吃多少洗多少

若是馬上要料理,可以先將外葉摘除,再一層一層撥下菜葉來做清洗,以「吃多少洗多少」的方式進行,不只不浪費水,也讓沒吃完的高麗菜更好保存!

圖片來源:造咖

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3.洗菜水溫

除了高麗菜的剝法之外,吳家誠對於洗菜的水溫也有要求,建議使用不燙手的「溫水」來洗菜,這樣能讓農藥更容易溶解,溫水也更容易讓農藥順著水流帶走,讓菜洗的更乾淨!


4.清洗工具

洗菜的時候別使用任何工具,若是使用刷子等工具,反而會刮傷菜葉,甚至讓髒污或農藥更容易卡進原本沒有碰到農藥的內部菜葉,以「手搓洗」為最佳方式

圖片來源:自由時報


另外,小家庭最常遇到的困擾,就是無法一餐煮完一顆高麗菜!其實想要保存高麗菜,大家可以試著將菜梗的部位泡入小盆的水中,不但能延長保鮮效果,還能維持蔬菜的生命力,讓它繼續代謝病菌或農藥!如果想要放進冰箱保存,也可以參考影片中的做法,讓菜葉超過1個禮拜都新鮮!

影片來源:台灣好食材YouTube


高麗菜真的是很常出現的蔬菜,用炒的、用煮的都很讚,因此學會正確的清洗方式及保存方法是很重要的喔!高麗菜一層一層剝開不只保鮮也更好洗,就連洗菜的溫度也有講究,為了健康一定要牢記呦~


資料參考:《三立新聞》


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