千萬別直接煮!粽子「冷水下」還是「滾水下」做錯差超多 小撇步「別用清水煮」:一剝開不爛不散

端午節將至,到處都能聞到粽子的香味,防疫期間盡量避免跨縣市移動,為了讓親朋好友在遠方也能吃著家鄉的味道,有些人會寄一些家鄉口味的粽子給對方,雖然不能相聚,但心還是很靠近。每年端午節前夕,就有人困惑,粽子到底怎麼煮才能更好吃。而據了解,很多人煮粽子時,都是直接將粽子放入到清水中煮,而這種做法是不對的,因為不管煮什麼粽子,下鍋前必須多加2步!粽子才不爛不散,軟糯香甜。接下來就把正確煮粽子的方法分享給大家。


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【原材料準備】:粽子10個、小蘇打5克、冷水適量。

【煮粽子的方法】:

第一步:鍋中放入適量的清水,然後開大火,將水煮到滾沸後,將5克小蘇打放入到鍋中。


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第二步:然後將準備好的素粽子或葷粽子全部放入到鍋中,開大火將粽子煮1小時(如果是葷粽子,至少需要煮2小時以上)。


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第三步:1小時後關火,此時不要揭開鍋蓋,繼續將粽子燜1小時以上繼續食用。


【粽子下鍋前多加的2步】:

第一步:將水燒開

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煮粽子前,必須要將鍋中的水燒開後,才能將粽子放入到鍋中煮,因為開水下鍋煮粽子,不僅可以鎖住粽葉的香味,而且還能鎖住糯米的香味,從而使粽子吃著軟糯香甜。由於我們在煮粽子時,需要用大火,所以鍋中的水很快就會揮發,而在中途,我們肯定要加水,此時只能加熱水,因為熱水不會導致香味流失。大家千萬不要加冷水,否則粽子吃著會不軟糯的。


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第二步:加少許小蘇打


煮粽子時,一定要加少許的小蘇打,因為小蘇打是鹼性物質,而鹼性物質進入到糯米中後,不僅使糯米變得更軟更糯,而還能使粽葉中的纖維變得更軟,而變得更軟的粽葉,就能使粽子在煮的時候,不爛又不散。最近幾天,每天有不少人問我葷粽子的配方,接下來胡師傅就分享一種肉餡粽子的配方給大家,這個肉粽子的配方,鹹香可口,受到過很多人的喜愛。


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【肉粽子的配方】:(糯米5斤、食鹽15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克)以上是糯米配方。(豬肉2斤、鹽15克、雞精5克、白砂糖5克)以上是肉餡配方。將調好的糯米包在粽葉中,然後中間放上1-2塊調好的豬肉,接著再放少許的糯米在肉上,最好將粽子放入到鍋中煮即可起鍋食用。


大家以後不管煮什麼粽子,下鍋前先將水燒到滾沸,然後放少許的小蘇打,接著再煮粽子!保證粽子不爛不散,吃著軟糯又香甜。


來源:toutiao