老媽用40年的土方法「醃鹹鴨蛋」不要用鹽水泡了時間短「蛋黃流油」比買的好吃太多

媽媽醃的咸鴨蛋基本上是一年四季不斷的，想吃鹹鴨蛋，一個電話媽媽就送來一籃子。

鹹鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會醃，鹹鴨蛋醃的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，鹹香可口，美味無比。鹹鴨蛋醃的好，蛋黃流油，咬起來蛋黃綿綿的的，鹹香可口，十分美味。有的人喜歡吃，但是自己做還做不好，其實很簡單的。

這時候就會覺得年齡再大，有媽自己還是個寶，咱就聊聊媽媽醃的咸鴨蛋。

 

【食材】：新鮮鴨蛋25個 食用鹽半碗 醋精半碗

1.鴨蛋洗淨，因為鴨子的生活環境和雞不同，所以鴨蛋比雞蛋看起來就會覺得髒很多，表面有很多的泥。

媽媽都是用刷鍋的砂球清洗，這樣不但能去除掉蛋殼上的淤泥和雜質，還能將蛋殼表面的的膜也一起擦掉，能更好地入味，從而縮短醃制時間。

 

2.洗乾淨的鴨蛋要用乾淨的棉布或者是廚房紙擦乾水分，然後再自然風乾一會兒，像我一樣性急的朋友，可以用吹風機吹乾，總之，鴨蛋在裝入罐子時，是不能有一點生水的。

 

3.將吹乾的鴨蛋先放入醋精中，讓鴨蛋皮全都蘸滿醋精，然後再放到食用鹽中，滾上一層鹽。