要吃哪一種?香蕉「綠、黃、黑點」營養差很大 專家揭秘:吃對顏色排便就順了

你喜歡吃青色、黃色,還是帶有褐色點點的香蕉呢?(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

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夏季架上擺滿琳琅滿目的水果,一時之間讓人陷入兩難!此時對於懶得洗、切水果的省事一族來說,只需要剝皮的香蕉就是最好的選擇。但你知道嗎,不同顏色、熟度的香蕉,所含有的營養價值也不同,解釋3種不同熟度香蕉的「營養差異」其實差很大,並提醒一根香蕉等於2份水果,與家人分享剛剛好。

營養師高敏敏在粉專分享一張香蕉圖,分別解釋青皮香蕉、黃皮香蕉及褐點點香蕉各自的營養成分,而你最喜歡吃哪一種呢?

1.青皮香蕉

熱量為90/kcal、膳食纖維2克、維他命C含量11毫克、糖9.2克、GI值為30。其具有高纖維、抗性澱粉也最多,吃了容易有飽足感,血糖也較平穩

2.黃皮香蕉

熱量為84/Kcal、膳食纖維1.7克、維他命C含有6毫克、糖11.9克、GI值42。香甜可口的黃皮香蕉是最適合食用的熟度,潤腸又通便、好消化,吃完只要多喝水就能讓積在肚子里的硬便順順地排出。

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3.褐點香蕉

熱量為68/Kcal、膳食纖維1.6克、維他命C含量5毫克、糖10.8克、GI值52。已經熟透的香蕉冒出黑色點點,雖然熱量較低,但糖分也最高,其具有很好的抗氧化能力。

(圖片來源/高敏敏營養師


為什麼青皮香蕉熱量較高?由於青香蕉在熟成過程中水分會增加,澱粉會轉為糖分,高敏敏營養師表示:「一開始抗性澱粉比較多,可以想像含膳食纖維的澱粉比較多,它的GI值一定會比較低,但放久後澱粉轉為糖分了,澱粉變高,GI值也會跟著變高,但整體含水量增加,因此平均每100公克的熱量是減少的。」

圖片來源:聯合新聞網

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但是想要幫助排便的話,還是要選擇黃香蕉比較美味!綠香蕉雖然抗性澱粉、纖維質含量高且GI值低,但綠香蕉還未成熟,果肉含有較多多酚類,因此吃起來口感酸澀。建議便秘人不需強忍酸澀口感吃綠香蕉,可放至蕉皮轉黃成熟後再食用,兩者膳食纖維含量差不多。想要排便建議多喝水搭配吃香蕉,裡面含有水溶性膳食纖維即可幫助腸胃蠕動。

圖片來源:Yahoo奇摩新聞

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香蕉除了單吃外,也可以剝皮放到冷凍庫做成「香蕉冰」,或將果肉冷凍後加點牛奶打成「奶昔」,打成奶昔後放到保鮮盒裡再冷凍,又變成口感冰涼的「冰淇淋」!熱的吃法則是做成香蕉煎餅,或是烤香蕉。香蕉無論單吃或是做成料理都很適合,非常推薦。

(圖/取自免費圖庫pixabay)


香蕉富含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質,能夠補足人體不足之營養素,有助於刺激腸胃蠕動幫助排便,但建議一次一根就好!香蕉雖然營養均衡但是糖分卻很高,而水果中的果糖須靠肝臟代謝,因此本身三酸甘油脂過高或肝臟功能差者不能吃太甜食物。另外,腎臟有問題的人也禁吃高鉀的香蕉,「如果有慢性病的問題,要與營養師討論水果攝取量,以免傷身。」

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