做紅燒肉是放白糖還是冰糖？好多人都做錯，怪不得發苦

紅燒肉的做法千變萬化，沒有固定的版本，

以三層肉的五花肉為佳，

以糖和醬油的調和塑造出紅燒肉經典之美。 

 

  

紅燒肉的做法需要眾多，都是以糖和醬油這兩個重點調味。

在製作紅燒肉很多人都喜歡用白糖。 

因為炒糖色時比較容易融化，

但燒制出來的紅燒肉沒有酒店吃的好吃。

吃多兩塊就膩了！紅燒肉好不好吃，如何用糖是很重要的。

 

廚師長的經驗：

在燒紅燒肉時，我們大多數都選擇白糖。

這樣燒出的紅燒肉都是單純的甜，解不了紅燒肉的膩！ 

因此經過多次的嘗試，

用冰糖是達到紅燒肉最好的甜而不膩的效果！

因為冰糖的甜度沒有白糖的高，

恰好中和了醬油的甜度，使紅燒肉肥而不膩。

在酒店廚師製作紅燒肉時，都會選擇冰糖，而不是白糖！ 

 

接下來，分享家庭式的紅燒肉做法。

材料：

五花肉500克，蔥段5克，薑片5克，八角2粒

陳皮1小塊，桂皮1小塊，香葉3片。 

調味料：

冰糖20克，醬油15克，啤酒250毫升，鹽適量。 

詳細製作：

1. 將帶皮的五花肉處理乾凈，然後切成2x2厘米的小方塊備用。