傳授8道「下飯菜」,拿了筷子包準你捨不得放下,熱炒必點「蔥爆豬肝」一上桌就搶光!

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辣椒鑲肉


  1. 香菇泡發30分鐘泡軟;

  2. 豬肉清洗乾淨後剁碎;

  3. 香菇泡發後剁碎;

  4. 把剁碎的肉和香菇倒在一起,放入適量鹽、醬油 2勺、澱粉2勺;

  5. 攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠;

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  6. 青椒切去頂部後,從中間切開把青椒籽挖出;

  7. 把肉鑲進青椒裡;

  8. 鍋內放油,放入鑲好的青椒入鍋煎,煎片刻後再翻動一面,使青椒煎成虎皮狀;

  9. 放入一點水,蓋上蓋子,燜十分鐘左右;

  10. 另外拿一個碗放入一匙澱粉,一匙醬油,放入大半碗水攪拌均勻調好半碗澱粉水;;

  11. 收乾水後把尖椒裝好在盆裡,把剛才調的澱粉水倒入鍋內煮芡汁;

  12. 最後把芡汁淋在尖椒上即可。

  13. 紅紅的醬汁和綠綠的尖椒,造型美觀,讓人胃口大開,香滑入口。

紅燒麵筋塞肉


  1. 豬肉餡中放入鹽,糖,料酒,澱粉,香油,雞粉,蔥薑,順一個放向攪勻,多攪打一會,讓肉上勁,這樣做出來的油麵筋好吃。

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  2. 這是攪打好的豬肉餡。

  3. 準備好油麵筋,我選用的是無錫油麵筋,吃口比較好,厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下,有清香的油香味是比較好的。

  4. 用筷子將油麵筋塞一個洞,注意不要塞穿了哦。

  5. 用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋裡,將麵筋填滿,這道工序雖然不複雜,但是絕對要有足夠的耐心和細心,肉餡塞多少看個人喜歡的,塞的多成品就圓些。

  6. 塞好肉餡的油麵筋們,可以紅燒,或者清蒸,也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。

  7. 鍋內放水燒開,水大約到油麵筋的一半,加入生抽,老抽和糖,放入油麵筋大火燒開,中火燜煮五分鐘,轉小火再煮十五分鐘,收至湯汁漸濃。

  8. 煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。

  9. 撒上蔥花起鍋,看著超有食慾的油麵筋塞肉,來上一碗米飯肯定不夠^_^

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沙茶醬排骨


  1. 稍帶點肥的肋排吃起來會很香。大蒜壓成蒜泥,青椒切圈。肋排洗凈備用。

  2. 鍋內燒開水,沸騰後把肋排放入焯水,再撈出備用。

  3. 取一不粘鍋,熱鍋後,倒入少許底油,小火把肋排煎一下,待兩面都有點金黃色時即可。

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  4. 倒入生抽,紅燒醬油和料酒,翻炒肋排至上色均勻。

  5. 往鍋內倒入適量開水,淹沒肋排即可。再把沙茶醬加入。

  6. 大火燒開後,轉中火燒至湯汁濃稠,這時候加入蒜泥和青椒,翻炒至湯汁包裹在肋排上就可以出鍋了!

肉沫豆角


  1. 1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

  2. 豆角切成丁

  3. 蔥 蒜 小米椒 切成丁

  4. 鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

  5. 然後乘出備用

  6. 鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

  7. 把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

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