蒸魚應該「這樣蒸」才能「去腥又入味」,原來這些年我們都做錯了!
!!注意!!
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你們愛吃魚嗎?
魚,是很好的東西,又易於吸收,營養還很豐富,多吃一些總是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀,如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢?
有兩點,醃魚不用鹽,蒸魚不用碟!現在來看看我怎麼做的吧
1.準備
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在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快,更容易入味。
把薑切片,蔥切成絲。(這裡有個小妙招,可以先將薑切成片然後擺在蔥段上,再切成絲,這樣一切得兩絲,非常方便快捷。)
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將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘,讓蔥薑絲變卷,看起來更好看,泡過的水用來醃魚去腥味。
2.醃魚去腥味
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把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上,注意脊背裡面也抹一些,醃製5分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸,這其實是非常不好的,現在都倡導低鹽,現在抹鹽,會導致鹽分攝入過多,還會讓魚肉水分流失,這樣魚就不鮮不嫩了。
3.蒸魚
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燒水,將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚,要用筷子和鐵架,不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。等水燒開,然後直接把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。