天氣太熱沒胃口？適合炎炎夏日10道菜「烹飪時間縮短」美味加倍　白蝦無須水煮「鎖住滿滿鮮味」一上桌秒搶光

時至小滿，枝梢綠意正盛，雨水豐沛強勁，炎炎夏日正式到來。此時氣候潮濕高溫，許多人總是熱得渾身無力、沒胃口，這時候最適合吃一些不厚重又營養可口的菜餚！在此推薦大家10道最適合炎熱夏天的食譜，道道清脆爽口，讓您胃口大開又消暑。

一、【鳳梨燜排骨】

用水果入菜，古已有之，鳳梨是夏季時令水果，水嫩香甜，和排骨燜炒在一起，酸甜開胃，很是解饞還不油膩。

1、排骨浸泡在冷水中20分鐘，沖洗乾淨去除排骨中的血水。

2、排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，適量的蔥段和薑片，鹽和雞精適量，澆上1勺油，抓勻醃製15分鐘備用。醃製好的排骨，加入2勺乾澱粉抓勻，讓排骨均勻的裹上一層澱粉備用。

3、鍋中適量的油，燒熱後轉小火，將排骨放入慢慢的煸炒5分鐘左右，將排骨基本炒熟。

4、將切好的鳳梨塊倒入鍋中，翻炒幾下後加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，最後出鍋的時候可以撒一些芝麻來點綴即可。

二、【絲瓜炒皮肚】

絲瓜本身水嫩光滑，是夏季不能少的佳蔬，不管用來煲湯或者炒食口感都極佳，和皮肚的搭配更是巧妙好吃。

1、絲瓜去皮後切滾刀塊，紅辣椒切滾刀塊，泡發後的皮肚清洗乾淨，切三角塊，小蔥、蒜適量拍碎備用。

2、鍋中燒水，加入1勺食鹽和半勺油，水開後將絲瓜倒入燙水1分鐘後撈出備用。將皮肚倒入鍋中，煮上3分鐘後，皮肚發軟後撈出控水備用。

3、炒鍋內適量的油，加入蔥、蒜、乾辣椒爆香鍋底後，加入皮肚大火翻炒2分鐘。加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖、小半碗水中火燜煮2分鐘入味。

4、鍋內湯汁收得差不多的時候，加入焯過水的絲瓜，紅辣椒，加入適量的鹽，翻炒均勻。

5、最後出鍋前，加入半勺香油增加香味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、【香菜肉絲】

一道傳統的滷菜小炒，炒出來的裡脊肉非常滑嫩多汁，入口鮮香，夏天的香菜長的枝繁葉茂，氣味最香，用來做這道菜剛剛好。

1、裡脊肉切成絲，肉中加鹽、生抽和水抓勻，再加入乾澱粉和油抓勻備用。

2、鍋中燒水，放進去兩片薑，水微微開，將醃製好的肉絲放進入滑散，全部變色後撈出控水備用。

3、鍋中放少許油，油溫六成熱後，加入蔥絲、薑絲爆香，加入小半碗水適量的鹽大火煮開。

4、將處理好的肉絲入鍋大火翻炒10秒，沾上料汁。最後加入1調羹胡椒粉，適量的味精，將洗乾淨的香菜片倒入翻炒幾下後出鍋裝盤。

四、【番茄牛腩】

天生一對的兩個食材，夏季解饞開胃的不二選擇。

1、牛腩清洗乾淨加入適量的清水，浸泡20分鐘，去除其中的血水和雜質，減少其中的腥味。

2、牛腩切成大小合適的塊，番茄去皮切大小合適的塊。

3、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、薑片，加入切好的牛腩，大火煮開後轉小火，燙水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入薑絲和大蔥段，炒出香味後，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色後盛出，再次起鍋，加入番茄，炒出番茄醬。

5、將炒過的牛腩和番茄加入電飯鍋中，加蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加入適量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鐘左右即可出鍋。

五、【口水雞】

想起來就能流口水的好菜，別看是涼拌菜，解饞程度不輸大魚大肉。

1、將2個雞腿沖洗乾淨，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘後撈出，使雞腿中的血水的和雜質更容易析出，減少雞腿的腥味。

2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反覆揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，醃製15分鐘，入底味。

3、蒸鍋中加入適量的水，將醃製好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘後取出 ，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊緻。

4、將蒜去皮、薑去皮切塊、小米椒清洗乾淨切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。

6、將晾涼的雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上即可。

六、【無水白灼蝦】