教你「蒙古攪麺餡餅」的做法：兩個馬鈴薯一把韭菜，做法超簡單

今天和大家分享一個薄皮大餡餅的做法，由於是用筷子攪拌麺糊，也稱「攪麺餡餅」。

1、攪麺

麺粉500g，加入5g鹽增加筋性，涼水500ml，邊倒邊由里向外按一個方向攪拌上勁，這樣餅皮筋道且不易破損，密封餳麺40分鐘-1小時，時間越長延展性越好，餅皮薄而不易破損。

2、調餡料

韭菜一斤，馬鈴薯2個，先把韭菜切碎，倒入食用油攪拌均勻，油能隔絕韭菜與鹽接觸，防止出水。馬鈴薯擦細絲，不要刀切的，有稜角，容易把餅皮戳破。

加入適量的鹽，花椒粉，攪拌均勻備用

3、包制餅坯

案板上多放乾麺粉，把餳好的麺糊倒在擀麺粉上，防止粘連案板

利用麺粉把麺糊整理成長條形，向里翻轉麺糊，做成圓形麺劑，虎口掐斷。翻轉是為了使麺糊上勁，這樣麺劑才會成型。