跟現煮一樣好吃!日本農會公告「隔夜飯保存禁令」 專家傳授「正確保存方式」每口都Q彈

每次將吃不完的白飯冰進冰箱,隔天加熱要吃時,口感也不再像剛煮好時那樣Q彈,不想吃乾巴巴的白飯,很多媽媽會將隔夜飯拿來炒飯,難道白飯一定要當天吃完才正確嗎?其實只要修正保存的習慣,就算隔了幾天,再次加熱也能讓白飯吃起來蓬鬆有彈性!

圖片來源:自由時報

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根據《聯合新聞網》報導,日本農會「JA全農」近日在推特上發表一道禁令,只見內容寫著「煮好的飯禁止冷藏」!這樣的禁語打破大家的日常習慣,更引起日本網友的熱烈討論,好奇白飯如何保存才是正確的方式。

圖片來源:三立新聞網

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日本農會在受訪時表示,白米中8成是由澱粉所組成,烹煮時會吸收水分變得膨脹且飽滿剔透,然而冷藏的空間卻不適合米飯保存!因為冷藏溫度大約落在2度~5度,正是澱粉容易老化的溫度,再加上冷藏會使水份漸漸蒸發,一旦澱粉老化又失去水分,白飯就會回到未煮前那又乾又硬的狀態!

圖片來源:網路

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專家建議,想要長時間維持白飯的美味,應該選擇「冷凍保存」才是正確方式,只要掌握3個訣竅,就能隨時端出新鮮Q彈的白飯了!

1.煮好就冰冷凍

剛煮好的飯只要稍微等待熱氣散去,就能直接打包冰起來。

2.米飯平鋪打包

專家解釋,如果將白飯包成球狀,之後加熱會讓中間的溫度不平均,鋪平包裝無論退冰還是收納都非常方便。

圖片來源:日式簡單生活FB

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3.外層使用鋁箔紙包住

鋁箔紙有加速冷凍的作用,能夠把白飯的水分和鮮甜快速鎖定。


想吃的時候只要拿出適當的份量,拆開鋁箔紙、保鮮膜放到碗盤上加熱3分鐘,新鮮的白飯就大功告成囉!

圖片來源:今日新聞


一直以來都覺得白飯就是放冷藏保存...原來冷凍才是最能鎖住美味的溫度!以後就算多煮了好幾碗白飯,也不用擔心會吃到乾巴巴的米粒了!


資料參考:《聯合新聞網》


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