炒茄子先放油是錯的!餐廳大廚「茄子不油膩不發黑」是因為多做了一個步驟「用鹽水浸泡」



茄子是家常菜中最常見一道的菜肴,我們最愛吃的茄子有紅燒茄子,肉末茄子,蒜泥茄子,這些茄子的製作方式都非常的簡單,而且做出來的菜肴味道都非常的好,因此受到了人們的喜愛。  

除了口感非常好以外,茄子還富含了多種豐富的維生素,可以為人體提供豐富的營養,幫助我們的身體變得更加健康。
然而很多人在做茄子的時候,做出來的味道遠不及飯店,炒出來的茄子又油膩還發黑,味道非常的難吃。 
    

在做炒茄子的時候,茄子會油膩和發黑,這是最常見的兩大問題,同時也是最影響茄子口感的兩大問題。 


茄子是一種非常吸油的食材,如果在製作的過程當中處理方法不當,就會導致做出來的菜肴非常的油膩,茄子也會因此而變得發黑,看起來一點食慾都沒有。

面對這個常遇見的問題,小編去請教了一位大廚,學習了一些炒茄子的小技巧,今天我就帶大家一起了解一下。 
    

炒茄子先放油是不對的!飯店大廚:茄子不油膩不發黑,有訣竅 


多數人在做炒茄子的時候,都是將茄子清洗乾凈,往熱油中加入蔥薑蒜進行爆香,直接就將茄子放入鍋中進行煸炒,在放入少許的調料,就可以出鍋了。然而這樣的烹飪方法是非常錯誤的,直接將茄子放入熱油當中進行煸炒,這個方法是非常錯誤的,也難怪做出來的茄子味道,會遠不及餐廳的味道。 
  

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