辣椒也能當主菜！川菜做法「下鍋燙一燙」香氣足　「補充維生素C」天熱更開胃：又鮮又香

絕大多數的川菜都會用到辣椒，由於四川的濕氣比較重，需要吃一些辣椒來中和一下，所以四川人就養成了吃辣的習慣。辣椒的品種非常多，辣味有高有低，比如大青椒、甜椒之類的不僅不辣，而且還帶點甜味，而像線椒就屬於有點辣味，但不是特別辣，若是碰到小米辣、朝天椒之類的品種就非常辣了，一般用來做主菜的辣椒，辣味都是中等偏下的。

很多人會覺得吃辣椒容易上火，殊不知每100克辣椒中維生素C的含量高達198克，是蔬菜中維生素C最高的，所以適當吃一些辣椒對身體是有好處的！其實辣椒用來煮菜真的是非常厲害的，有很多知名的菜都是以辣椒為主的，比如虎皮青椒、燒辣椒、辣椒釀肉等等，今天就給大家分享一個辣椒好吃的做法—燒辣椒。

首先，根據自己的口味準備一些辣椒，我這裡用的是「線椒」，這個線椒在四川叫做二荊條辣椒，它的特點就是香，而且只有一點點的辣味，用來做主菜是非常好的。然後把線椒上面的蒂給去掉，用清水清洗乾淨，放在筲箕裡瀝乾多餘的水分。

接著把鍋燒熱，不用加油，把二荊條辣椒放進去，用小火煸炒。用鏟子按壓辣椒，讓辣椒和鐵鍋更服帖。做這個菜必須用鐵鍋，做出來才好看，而且才有鍋氣。

如果家裡有烤箱的，也可以試試直接用烤箱把它烤到焦黃的狀態，具體的時間需要大家自己去測試，還有一種方法就是用電餅鐺來烙，比用鐵鍋煸會更方便快速一些。