三伏天將至!要「懂得忌嘴」切莫大意了 牢記「不吃3樣多食3寶」安穩過伏天

「熱在三伏,冷在三九」,三伏的到來,代表我們需要度過40多天的高溫生活。就算夏天沒病身體都要虛弱上幾分。三伏天的高溫炙烤,使大家水分流失快,沒有食慾,容易中暑生病,特別是中老年人要注意保護好自己的身體。2022年的三伏天從7月16日入伏開始,到8月25日出伏,長達40天左右,這是一年中最熱的時段。


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老人們常說「夏天無病三分虛」,炎炎夏日出汗多,體力消耗大,身體時常缺水,對有些人來說還是很難熬的,尤其是在最熱的「三伏天」,要從各方面都注意保護,如不要在高溫下長時間工作,要盡量午休避開暑氣恢復體力,還有飲食上一定要懂得「忌嘴」,切莫大意了,記住不吃「3樣」,多食「3寶」,安穩度過這個伏天。

不吃「3樣」有哪些?

第一不吃:剩菜、剩飯、剩瓜果

三伏天前後,室溫一般都在二三十度,空氣濕熱,這個環境下非常適合微生物和細菌的繁殖,食物腐敗的速度超出你的想象。切好的西瓜放在餐桌上,可能睡個午覺起來就能聞到一股餿味。很多人有勤儉持家的習慣,剩菜剩飯都要等到下頓再吃,這在三伏天里是個比較危險的事情,如果當時吃完就放冰箱中一般問題不大,如果不小心忘記放冰箱中,即便只有短短几個小時,也建議不要再食用了。

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另外冰箱中的剩飯菜也不能長期保存,最多隔天食用,時間再長建議丟掉,夏天是腹瀉的高發期,基本都是吃了不幹凈的飯菜、冷飲、瓜果造成的,看病花的錢要遠遠大於這些剩飯菜的價值,一定要算清楚了。

第二不吃:發霉的水果

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夏季是水果的盛產期,便宜實惠,很多家裡都會囤一些水果慢慢吃,但夏季濕熱,囤放起來的水果不小心就會發霉長毛,這時候一定要注意了,無論是哪種水果,一旦看見發霉的跡象就要整個扔掉,千萬不要試圖挖掉一部分,接著吃沒發霉的部分。當你看到水果表面出現發霉的時候,水果果肉中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了!


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如果一個水果發霉,一定要仔細檢查和清洗放在一起剩餘的水果,因為黴菌孢子是可以通過空氣傳播到其他的水果上的,務必要小心食用。

第三不吃或少吃:堅果炒貨

花生、瓜子、開心果,這些堅果炒貨總是能讓人吃得上癮停不下來,但要注意的是,堅果雖然營養豐富,但含水量很低,脂肪含量很高,比較乾燥,熱量也很高,這樣的食物是不適合夏天食用的。


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吃了大量的堅果後,可能有些人很快舌頭上、嘴巴上都會出「小泡泡」,這就是吃上火了,要趕緊多補充水分,多吃瓜果,飲食清淡一些。

多食「3寶」有哪些?

第一多食羊肉

這個觀點可能和很多人是相反的,天熱了吃羊肉不是越吃越熱嗎?但中國很多地方入伏的時候,是會舉辦「伏羊節」的,也就是入伏的時候要開始吃羊肉,這和中國傳統的養生觀念中的「以熱制熱」「冬病夏治」是有關聯的,傳統觀念認為:在「陽氣」最勝,陰氣伏入地下的時候,通過吃溫熱的羊肉,讓身體痛快淋漓的出汗,裡外通暢,祛除體內最後的寒氣。

分享一道羊肉湯的做法,可以輕鬆燉出來奶白色的羊肉湯。


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什麼是白湯?

白湯是將水和油結合在一起,懸浮在水中形成不透明的白色「脂肪顆粒」,在烹煮肉類的時候,食材中的蛋白質和磷脂就充當了「乳化劑」,高溫下,將食材中的脂肪和水結合在一起形成「白湯」。

1、羊肉太瘦了很難出白湯,所以不管是選羊後腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的,切成大塊備用。


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2、鍋中加少許油,將羊肉倒入炒上5分鐘,讓羊肉變色基本半熟的樣子,炒出部分油脂。


3、炒好的羊肉加入比較多的熱水,開大火打開鍋蓋煮大約15分鐘。


4、湯色變白後,這時候加入煮羊肉的「三件套」:白芷、小茴香、生薑,繼續開蓋煮10分鐘。


5、最好將羊肉湯全部轉入砂鍋中,這時候可以加入一些胡蘿蔔,蓋上砂鍋的蓋子燜煮20分鐘左右,羊肉湯就變得奶白了。加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻即可。


第二多吃薑

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。姜辛辣刺激,是溫熱的食物,夏天吃薑和吃羊肉一樣,都可以促進排汗,有利血液循環,生薑還可以促進食慾,讓炎熱的三伏天也有好胃口。

分享一道薑片糖的做法,可以當成小零食來吃。

薑片糖

所需食材:嫩姜一斤、白砂糖200克。


1、選擇新鮮的姜,嫩姜的辛辣味會少一些,姜肉里的纖維也比較少吃起來口感更爽脆。生薑用水清洗乾淨,颳去姜皮,切成薄薄的薑片。


2、切好的薑片放入清水中反覆搓洗幾遍,煮鍋中接入適量清水開大火燒開,將洗好的薑片倒入鍋中焯水2分鐘,焯好後撈出控水備用,姜水可以另做它用。


3、炒鍋中加入薑片,倒入200克白糖,加入一小碗清水,中火燒開將白糖熬化,糖融化後轉小火繼續熬煮,熬制期間一定要多用鍋鏟輕輕翻動薑片,避免糖、姜粘鍋糊底。


4、糖漿熬煮到越來越濃稠後,鍋邊泛起密密的小氣泡時,將火調到最小繼續邊煮邊不斷地翻動薑片,若是糖漿過多可以倒出來一些。


5、等翻炒至鍋邊的糖漿開始結晶時立刻關火,繼續不停地翻炒薑片,薑片在翻炒下越來越干,糖漿也會全部翻沙,等薑片自然晾涼後,可以裝到密封罐中,每天可以適量的吃上幾片。


第三多吃綠豆

綠豆湯是夏天獨有的味道,綠豆涼性,用來煮湯喝清涼解暑,不僅能補充水分,還能補充礦物質、蛋白質,是用來消暑的最佳食材之一,一碗冰鎮的綠豆湯比吃任何雪糕都解渴、過癮、健康的多。

分享一道煮綠豆湯的做法,煮出來的綠豆湯是綠色的。

很多人煮綠豆湯煮出來是紅色的湯,不知道怎麼回事,其實是因為水的原因,主要是因為自來水很多是鹼性的,會加速綠豆中的酚類物質氧化,氧化後湯色就會變紅,雖然喝著味道沒什麼不同,但視覺上沒有綠色的湯解渴。

1、綠豆清洗乾淨,加入適量的純凈水(或者用涼開水煮也可以),開大火煮沸。


2、煮出來的綠豆湯是黃綠色的顏色,看起來比較清澈。


3、如果用自來水煮(不是所有地方的自來水都會煮出來紅色),煮出來是這樣的,也沒什麼問題,可以正常飲用。


三伏天是一年中最熱的時候,在飲食方面一定要多加註意,尤其是要注意飲食安全,多吃乾淨衛生新鮮的食物,別為了省錢,有些食物已經有些味道了,還捨不得扔到,收拾一下就又吃了,殊不知如果不小心吃壞了肚子,到醫院治療的費用可要遠遠大於這些食物的價值,可一定要算清楚這個賬。

參考來源:今日頭條