嘴唇手指發紫！一家三口「吃開胃菜惹禍上身」中毒送醫　醫師搖頭嘆「1動作沒做好」兩類人別多吃

示意圖非當事人／圖片來源：IStock

至於中毒的原因究竟是什麼？醫師則搖頭苦嘆：「是一道菜沒處理好造成的...」隨後提到一家三口的狀況屬於「亞硝酸鹽中毒」，近期醫院有許多相同案例，最嚴重的患者鐵血紅蛋白甚至達到51.9%，比這次到院的女兒還高出兩倍之多，主要原因便是出在醃漬莧菜梗，醫師認為醃漬莧菜梗不是不能吃，但必須盡量延長醃漬的時間，只要長達一個月或好幾個月，蔬菜中的亞硝酸鹽就能夠被細菌所分解，逐漸下降最後完全消失。

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最後醫生也建議民眾，不能太常吃醃漬類的食物，偶爾吃一兩次、解解饞沒關係，但要注意不要過量，加上亞硝酸鹽本身可溶於水，如果在蒸醃漬的菜之前用水洗淨，也能有效去除部分的亞硝酸鹽，另外有兩類人屬於高風險族群，千萬不能多吃，分別為高血壓、腎功能損傷的患者，如果菜已吃下肚，那就必須同時攝取豐富的維生素C，以此在胃內阻斷亞硝酸鹽生成致癌物，從而減少中毒與罹癌的機率。

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一個動作沒做好，就有可能中毒，甚至造成生命危險，在炎炎夏日開胃、滿足口腹之慾的同時，千萬要特別注意啊～

參考來源：CTWANT