豬肉別只會「用清水洗」根本洗不乾凈!五星級老廚師1招「淘米水」讓髒東西自己跑出來

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 豬肉用淘米水清洗會乾淨很多哦,大家學起來吧


豬肉是我們日常生活少不了一種食物,但是很多人都覺得,買回來的豬肉並沒有很髒,用水沖沖就行了,但其實在菜市場里,誰知道豬肉在砧板上放了多久,又用的什麼砧板,難免有很多肉眼看不見的髒東西。


所以下面,小編就教大家一招,保證不僅豬肉洗得乾乾凈凈的,還不會弄得到處油膩膩。

首先最簡單的辦法,就是用到淘米水,很多人平時都把淘米水倒了,但其實只要留下第二次淘米的水,再將豬肉放在裡面泡上幾分鐘,這時你會發現,淘米水表面浮起許多髒東西,接著只要把豬肉放水龍頭下,沖洗一遍就可以啦,髒東西輕輕鬆就能洗的乾乾凈凈。

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再來就是洗新鮮的豬肝,因為豬肝有一股獨有的異味,所以可以先用清水進行浸泡,除掉血絲,再將薄膜撕掉,最後裹上麵粉搓洗就可以了,這樣不僅異味沒了,豬肝炒出來更滑嫩,口感更好哦。

要是大腸或者內臟這些,可以在清洗完了之後,再加入細鹽、米醋搓揉幾遍,再放些麵粉擦拭,接著用料酒或是白醋加少許水,再搓洗一遍,這樣保證乾乾凈凈。

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附:

一、洗豬大腸

洗豬大腸的方法也很多,有的用麵粉、鹼面、白醋、澱粉、鹽、食用油、甚至是粗玉米面,你可以根據自家的情況選擇使用任意一種材料來洗豬肥腸。今天咱們就用麵粉來洗豬大腸。

 

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原料:豬大腸2斤、麵粉30克

輔料:蔥段、薑絲適量

 

1、洗粘液:去掉豬大腸上面的淋巴、節結等。豬大腸倒入盆中,放入30克麵粉,不要往裡面倒入一滴水。然後用手揉搓豬大腸,使麵粉均勻的附著在大腸上面,麵粉可以有效的吸附豬大腸上面的粘液,最後倒入半盆水,把麵粉洗掉(圖1、圖2);

2、翻大腸:把大腸的一頭像卷褲邊一樣翻個頭,再在這翻卷的「褲邊」里灌水,一邊灌水一邊把腸子往裡送,就這樣很快就翻過來了。洗掉上面的髒東西,如果不喜歡上面附著的豬油,可以去掉(圖3、圖4);

3、有豬油那面的豬大腸洗好後,還要翻過來,重複上面的第2步就可以;

4、最後在開水鍋里把大腸汆燙一下,裡面再放些蔥段、薑絲,可以去掉大腸的臟器味道。然後撈起來放在冷水清洗一遍,撈出瀝乾後就可以按各自的愛好加工成各種美味了(圖5、圖6)。

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二、洗豬肚

洗豬肚所需的材料和洗豬大腸用的一樣,根據自家情況選擇。

 

原料:豬肚1個

輔料:鹼面適量、米醋10ml

 

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1、豬肚上面附著了不少粘液,撒上鹼面和米醋,用手揉搓,可以有效的去掉豬肚上面的粘液。粘液去除後再用清水沖洗乾凈(圖1、圖2);

2、找到豬肚的開口處,一手托住豬肚,一手把豬肚從內往外翻過來(圖3、圖4);

3、豬肚翻過來後,用清水洗凈內壁裡面的髒東西。把最後內壁上面的豬油撕下來(圖5、圖6);

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