玉米筍煮完「整鍋變綠色」他愣問：還能吃嗎？網友勸不要「專家卻解答」：其實很正常

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對此，農改處回應，玉米筍可能是連同苞片一起煮，苞片含有花青素，水煮後會釋放水溶性葉綠素，是一種天然色素， 另外，玉米筍也可能因苞片沒有包覆完整，在陽光長期照射下變色，消費者是能安心食用的。加上玉米筍不像馬鈴薯會發芽、產生毒素，算穩定性很高的蔬菜，也有人提供小撇步：「加鹽一起煮，比較不會有類似問題。」

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玉米筍又叫做「珍珠筍」，是玉米的幼年期，但兩者營養價值卻大相同！玉米醣類含量高，屬於澱粉類，玉米筍富含膳食纖維、維生素和礦物質，被歸為蔬菜類。它低熱量、低碳水，能維持飽足感，是不少減重飲控者的心頭好，不過，因其普林含量較高，痛風患者要注意攝取，加上它有利尿效果，尿失禁患者也要少吃。

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