50歲後要捨得吃!常吃5種「高蛋白菜」腿腳才有勁 蔬菜中「營養寶庫」這樣炒又香又美味

大多數中老年人,操勞了一輩子,為生活打拼、為家庭貢獻、為兒女操心,但是到老了這痛那疼的,卻不願意對自己好一點。


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有時候實在是疼得沒辦法了,才想起來去看醫生。其實中老年人辛苦一輩子,到老了的對自己好一點,別捨不得吃。平時飲食上多注意補充營養,身體好了,不勞醫生幫忙。


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俗話說:「藥補不如食補」,建議中老年人:生活不要太節儉,這5種「高蛋白菜」營養健康,越吃越年輕。

一、魚肉

魚肉的蛋白質含量為15%到20%,很容易被人體消化吸收。老年人多吃魚肉,可以預防一些心血管疾病。操勞了一輩子,該犒勞犒勞自己了。


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【滑炒魚片】

魚肉一塊,什麼魚都行,優先考慮刺少的。我這個是一魚兩吃,頭魚做了湯,剩下的做個滑炒魚片。

1.先去除魚皮,再切成段,然後把魚肉片成薄片,放在盆裡。加入清水,洗去殘留的血水,並瀝乾水分。

加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺胡椒粉,用手抓勻,給魚肉入味。

加入少量清水,讓魚片吸收水分,再加入少量雞蛋清,然後加入少量玉米澱粉,繼續順著一個方向攪拌。攪拌的過程要持續兩三分鐘左右,然後醃製5分鐘給魚片入味。


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2.準備泡發好的木耳20克,撕成小片,青、紅椒半個切成菱形片,放在一起。

小蔥切成四厘米左右的段,放在盆中,生薑切成菱形片與小蔥放在一起。


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3.魚片焯一下水。鍋內燒水,水燒開以後放入魚片,焯水20秒,倒出魚片瀝乾水分備用。接下來我們把青紅椒和木耳焯一下水,青紅椒和木耳焯水是為了減少烹飪的時間。


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4.鍋內燒油,放入蔥,薑一起翻炒,加入半勺清水,加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,淋入少許料酒,關小火放入魚片、青紅椒和木耳。

淋入少許水澱粉和芝麻香油,快速翻炒幾下,最後淋入一點明油,出鍋。


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二、雞蛋

雞蛋是常見的食材,家家戶戶都有。含有人體必需的蛋白質,蛋黃還能提高人的記憶力。


【茴香炒雞蛋】

1.在盆中打入五個雞蛋,加入食鹽2克入底味,倒入一點料酒去腥,用筷子攪散。準備小茴香一把,清洗乾淨切成碎粒,和雞蛋放在一起,攪拌均勻備用。

準備紅椒半個,切成小粒。準備大蔥一段,破開切成蔥花備用。


2.熱鍋涼油,油溫升至6成熱倒入雞蛋液,雞蛋會迅速凝固成一層薄皮,用勺子輕輕地推動,保持中火慢慢加熱到5成熱。


3.雞蛋處於半凝固時,把凝固的雞蛋扒在一邊,再放入蔥花翻炒出蔥香味,一面凝固以後翻過來煎另一面,這樣蔥香才能充分和雞蛋融合,像煎蛋餅那樣來回多翻幾次,把雞蛋液全部定型。


用勺子炒散,再倒入紅椒粒快速翻炒一會兒,再加入一點芝麻香油美味即成。


三、蝦

不管是小蝦米還是海蝦,都含有豐富的蛋白質,且脂肪含量低。老年人常食蝦皮,還可預防自身因骨質疏鬆。


【蝦米炒茼蒿】

1.蝦米50克,清水泡發。茼蒿400克,用清水清洗乾淨後,切成3厘米左右的段放在盆裡。大蒜拍扁放在盆裡,紅椒一片切成細絲和茼蒿放在一起備用。


2.鍋中燒油,油溫升至三四成熱時,倒入大蒜,炒出蒜香味之後,倒入茼蒿和紅椒絲。迅速翻炒一會兒,倒入蝦米。

下面開始調味:一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,開大火,迅速翻炒化開調料,炒至茼蒿斷生,就可以出鍋裝盤。


四、粗糧

每100克燕麥中蛋白質的含量為19.43克,比大米、白麵、玉米高出2倍,幾乎可與牛肉媲美。不愧是優質蛋白主食中的「頂流」,但是很多人都不知道。


【燕麥餅】

1.在碗中打入三個雞蛋。小蔥一把切成蔥花;火腿一根、切成薄片和雞蛋放在一起,加入食鹽2克攪拌均勻備用。加火腿主要是為了配色,可以換成紅椒丁、胡蘿蔔丁。


2.準備燕麥片200克,攪拌至沒有乾麵粉,再加入100毫升的清水,調成稀一些的麵糊備用。起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時,把麵糊倒出鍋中,用勺子背攤成薄厚均勻的圓形麵餅,蓋上鍋蓋烙2分鐘。


3. 2分鐘以後,麵糊已經基本定型,我們把一半蛋液均勻地淋在上面,蓋上鍋蓋再烙1分鐘,烙至蛋液全部定型我們把它翻過來。

然後把剩餘的蛋液倒在上面,繼續烙1分鐘,時間到再次翻面。


4.保持小火大約烙制5分鐘,烙制蛋液全部定型,表面成金黃色時即可出鍋。把烙好的餅切成均勻小塊,擺放在盤中就能上桌食用了。


五、蔬菜

蔬菜中蛋白質含量也不少。油麥菜,經常被忽略,卻是「神」一樣的存在。比萵苣蛋白質更高,低熱量、高營養,簡直就是「營養寶庫」。


【白灼油麥菜】

1.準備兩顆油麥菜,切掉根部,把葉片打散後從中間折斷,洗乾淨。青椒一個,去籽後切成絲;再切一點紅椒絲用來配色;幾瓣大蒜,拍散後切成蒜末放在一起備用。

再準備一個小碗,放入蠔油10克蒸魚豉油15克攪拌均勻。


2.鍋內燒水,水燒開以後放入油麥菜,淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發亮,大約焯水30秒鐘,油麥菜燙軟、返青以後倒出來。


3.然後把控干水分的油麥菜擺放在盤中,澆上調好的料汁,放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內燒油,油溫七成熱、油面冒青煙時起鍋,把熱油澆在蒜末上面激發出蒜香味、美味即成。


辛苦了一輩子,別到老了捨不得,想吃啥就吃!平時飲食上只要多注意補充營養,適當運動。身體好了,不勞醫生幫忙。


來源/toutiao

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