煎魚不黏、不碎的秘訣是什麼？阿基師教你偷呷步...不沾不碎不破皮！

三條要領一定記住：

1.煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分；

2.小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；

3.魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。（此處用力敲黑板）

網友經驗分享：

春華秋實：我做魚，把魚橫切幾段，略沾濕澱粉，熱鍋涼油，轉鍋，待油稍一冒煙下魚，待一面煎好翻過來煎另一面，魚切段容易煎，沾澱粉，熱鍋熱油。

陽光媽媽2：你們這些辦法都還好。我説的是等魚兩面黃了之後將原先煎魚過的油全部倒掉，把鍋洗淨，再加上薑蒜切末放少許油再炒一下酒，加入蠔油、醬油、少許開水，再把魚放回鍋裡䓁鍋裡的水煮得差不多了，再加上開水要淹過魚把蓋子蓋好，水燒要剩一點才好吃。

噴戲團團長：別吹了，我比你們每個聰明，把魚曬乾些就不粘鍋啦！

一起來看看阿基師怎麼說：