它是「夏天第一鮮」買到了趕緊吃!食用期很短「鮮嫩爆漿營養高」錯過可惜

  • 2024-05-07 15:31

小時候不只有寒、暑假,中國北方省分以前還有「麥假」,顧名思義就是每年的「小滿」之後,小麥成熟時,約有10天左右假期,讓大家回家幫父母收割小麥。那時,不像現在有現代化的收割機器,全都是靠人工、用鐮刀一把 把地割,打捆後再用推車推到麥場。大人忙著打麥子,小朋友們也沒閒著,有時太睏還會在麥堆裡睡著,這些都是幸福的童年回憶!

雖說現在農村種小麥的人越來越少,但每到此時,我總會想起童年最愛吃的一種美食「青麥仁」,說起青麥仁,年輕朋友可能很少人吃過,青麥仁就是「已飽滿但未熟」的小麥粒,它的顏色碧綠,口味獨特、軟嫩筋道,味道清甜淡香、香嫩彈牙。

青麥仁雖然模樣一般,但它的營養價值卻不容小覷,它含有大量的蛋白質、膳食纖維、葉綠素、澱粉酶、維生素和各種糖類等營養物質,具有潤腸通便、健胃消食、補脾益氣等功效,是營養價值非常高的綠色粗糧,適量常吃對身體好處多多。

以下就跟大家推薦「炒青麥仁」及其作法:

一、先將青麥的外皮搓掉,留下鮮嫩的青麥仁,再用清水多淘洗幾遍,淘去殘留的麥芒後,放進瀝水籃控乾淨水分。

二、取一個蒸鍋,在蒸屜上鋪好屜布,再把青麥仁倒上攤平,蓋上鍋蓋將其蒸熟。青麥仁在炒前要先蒸過,上氣後繼續蒸20分鐘、差不多就熟透,然後把它盛入盤子,攪拌散開放涼備用。

三、準備適量的火腿切成小丁、胡蘿蔔也切丁備用,青紅椒各半個也切成小丁,再準備適量的蔥花。

四、起鍋加適量的油,油熱後下蔥花,炒出香味,再加入胡蘿蔔丁、火腿丁、青椒丁,繼續大火翻炒片刻,把蒸好的青麥仁倒入,用中火翻炒2至3分鐘,讓各種食材味道融合,炒至青麥仁粒粒分明,再加入適量醬油、食鹽、白糖和胡椒粉調味,翻炒均勻即可關火,美味即成!

青麥仁炒好後,吃起來香嫩彈牙、越嚼越香,非常美味!它是「夏天第一鮮」,遇見了抓緊吃!食用期很短,鮮嫩爆漿營養極高,別不懂吃!青麥仁的嘗鮮期很短,只有十幾天時間,所以可別錯過了。

參考來源:搜狐

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