天冷吃補補!他大方分享「家傳羊肉爐食譜」光看就好吃 還加入「1樣秘密食材」清甜又爽口

天氣寒冷的冬天裡,很多人都會吃羊肉爐、薑母鴨來補補身體,不過很多餐廳都大排長龍,這時候如果能在家裡自己下廚煮一鍋的話也非常方便~

有網友就大方在臉書社團「廚藝公社」貼出自己珍藏的私房羊肉爐料理步驟,還特別添加了「秘密食材」增添風味,手把手教大家如何煮出暖心又暖胃的羊肉爐!

(圖片來源:廚藝公社)

首先需要準備的食材有,帶皮及帶骨羊肉一斤、薑少許、麻油60cc、豆瓣醬一罐、豆腐乳一罐、米酒一罐、芹菜一把、中藥包一包、紅棗少許、糖、鹽少許、白蘿蔔、玉米、高麗菜,此外像是豬血糕、豆皮、凍豆腐、金針菇、貢丸等配料就看個人喜好,可加可不加。

(圖片來源:廚藝公社)

(圖片來源:廚藝公社)

另外還有一個超特別的材料,那就是切塊的番茄!番茄加到湯裡可以增加蔬果的清甜味,有種畫龍點睛的效果~

(圖片來源:廚藝公社)

羊肉爐的料理步驟分成8道程序:

第一,羊肉一斤先解凍,洗淨瀝乾備用。

第二,羊肉冷水下鍋放入4-5片薑片,小火煮熟後,將羊肉撈出洗淨

第三,鍋內倒油,放入薑爆香後倒入羊肉拌炒,先加麻油炒一下再加入豆瓣醬及拌開的豆乳2塊,羊肉炒至上色後加入一罐米酒煮沸,再用小火煮半小時。

第四,準備一個大鍋,放入高麗菜及滷包,再將剛剛炒好的羊肉倒進去,並加入2000cc的水煮滾,再將蓋子蓋上留一小縫燉煮1小時。

第五,白蘿蔔切塊泡水備用、芹菜洗淨拔去葉子備用、玉米切塊備用。

第六,再將白蘿蔔、芹菜、玉米、紅棗、秘密武器「一顆番茄」放入。將滷包拿掉後,小火煮滾悶30分鐘,之後加入糖及鹽調味。

第七,最後再放入金針菇、凍豆腐、豬血糕煮滾。

第八,羊肉爐醬料:拌開的豆乳2塊,豆瓣醬一匙,少許糖,高湯1匙。

(圖片來源:廚藝公社)

看起來好好吃!真的要流口水了~

來源:廚藝公社

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