春節年夜飯！要吃「4道開運菜」兔年大吉大利　寓意好來年「財源滾滾」

數著日子，就要馬上過年了，這個時候，相信很多的家家戶戶都開始忙碌，備年貨，貼新福，做家裡的大衛生，除此之外，相信還有很多的家庭，也都開始了春節的年夜飯。

春節中的年夜飯，對我們來說有著團團圓圓的寓意，所以很多家庭也都開始了籌備春節里的除夕夜年夜飯，在這裡清清就要建議大家，除夕夜，不管多缺錢，都一定要做著4道開運菜，寓意著前兔無量，大吉大利，要是你還不知道的話，趕緊跟一起來看看吧！

一、生菜【財源滾滾】

生菜，相信大家都不陌生，不僅有著大量維生素，女性多吃還有著養膚作用，那在除夕夜，一定建議大家多吃這道開運菜，生菜等於生財，寓意著一整年，財源滾滾來。

香蒜生菜

1、首先，準備好的生菜，先用流動的清水給清洗乾淨。

2、然後清洗放置一旁備用，在準備上幾個大蒜，將其大蒜拍一拍，然後給切成大蒜末，切好放在一旁備用。

3、起鍋燒油，在鍋中加入適量的食用油，油熱後，將其生菜先倒出，翻炒至斷生。炒制斷生後我們撈出裝盤，接著留底油，將其大蒜放入鍋中，然後翻炒一會，放生抽和食用鹽，在翻炒一會，就可以直接淋到生菜上，那我們這一道開運菜，在除夕夜裡就完成了，簡單又快速。

二、鱸魚【年年有餘】

魚肉，高蛋白高營養，不管是小孩還是老人多吃都是非常的適合，那我們在除夕夜呢，這道魚肉肯定是必不可少的，它寓意著，一整年都年年有餘。

清蒸鱸魚

1、首先，準備好的鱸魚，先用流動的清水清洗乾淨，注意裡面的黑膜也清洗乾淨。

2、接著準備生薑和大蔥，切成片，然後再鱸魚裡外都放上生薑片和大蔥條，在淋上適量的料酒，腌制1-2分鐘。

3、時間到，將其腌制好的鱸魚，直接上入蒸鍋，將其蒸制15分鐘左右，趁著蒸制時間，我們準備青紅椒，將其切成絲，放在水裡泡一泡。這個時候魚蒸好了，先將薑片和魚腥水倒入，最後魚背上青紅絲，淋上生抽和熱油，即可完成，整個過程非常的簡單又快速。

三、豬蹄【手到錢來】

豬蹄，Q彈軟嫩，做法也是多種多樣的，但是呢，豬蹄在民間里，就有這樣的說法，在除夕夜裡，多吃一些豬蹄，那寓意著，2023年裡，手到錢來，聽完我忍不住要將其這道開運菜，分享給大家。

紅燒豬蹄

1、首先，買回來的豬蹄，我們讓老闆給砍成小段，然後清洗乾淨，用火燒去毛。

2、然後，起鍋燒水，將其豬蹄冷水下鍋，放薑片和蔥節，適量的料酒，開中大火，給焯水5分鐘左右。

3、焯水好後，豬蹄撈出，在鍋中加入適量的冰糖，將其冰糖炒出糖色，有糖色後，馬上把豬蹄下入鍋中，在進行翻炒上一會，然後再鍋中加適量的清水，豬蹄燜煮上30分鐘，等待大火收汁，加生抽和適量的鹽，就完成撈出。

四、金針菇【吉祥】

金針菇，是我們冬天美食里最常常看到的食材之一了，很多人都喜歡用它來做下火鍋，口感是相當的嫩滑，那麼，它在除夕夜裡，寓意著吉祥。

火樹銀花

1、首先，買回來的1把金針菇，我們放在清水裡，在加上適量的食用鹽，下手將其清洗乾淨。

2、清洗後，放在案板上，使用刀具，將其金針菇的老根部給切除掉，然後我們在豎著切3段，里側切3刀，切好後，金針菇裹一下生粉或者普通麵粉都可以。

3、起鍋倒入大量的食用油，這一步，我們要等待油溫燒上7成熱，要是你不知道的話，拿出一雙筷子，筷子下入油鍋，冒小泡泡的的時候，我們就可以把金針菇放入油鍋中了，我們在油炸金針菇的時候呢，金針菇會自然的分開，開成一朵銀樹，一直炸制兩面金黃，就可以撈出了，最後撒上適量的胡椒粉或者辣椒粉，即可完成。

最後：

好了，以上就是今天給大家分享的，這4道除夕夜的開運菜了，那我們的除夕夜年夜飯，就按照今天分享的4道，來年一定大吉大利，吉祥如意

文章參考：今日頭條