營養多樣化!芋頭「保護牙齒、增強免疫力」養生無負擔 「古早味做法」大公開:料好實在

芋頭俗稱毛芋、芋艿,屬天南星科,為多年生草本植物。醫學上認為,芋頭性平、滑,味辛,有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎和調補中氣之功效。現代研究表明,芋頭富含澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、尼克酸、礦物元素(鈣、磷、鐵)、維生素B、維生素C素等營養成分。芋頭含有豐富的礦物質氟,有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多醣類植物膠體,能有效幫助消化,增強食慾,有止瀉之功效,並可提高機體免疫功能;此外,還具有膳食纖維的功能,能潤腸通便,可防止便秘。

擁有這麼多好處的芋頭,美味做法一定要記好,今天教你做芋頭糕,又軟又糯的口感,讓人一口接一口!

材料: A) 蝦米浸水切幼 50g、蒜末 蔥末 1湯匙、食油 3湯匙 B) 芋頭切方粒 475g、五香粉 1/2 茶匙 C) 粘米粉 170g、清水 675 g、鹽 1 1/2 茶匙 
  

做法: 1)把C預先用大碗混合,備用。 2)預先預備蒸鍋,開火。 3)把A爆香,再加入B繼續爆香。 4)再把1加入3里,小火不停拌勻一下,然後倒入模型里,大火蒸25-30分鐘,可以用筷子插入檢查是否已經熟透,關火,把芋頭糕表面的水蒸氣倒掉。  5)待冷,切片,鋪上炸蔥,青蔥,紅辣椒,即可。 **附加:水粉要倒入鍋頭煮之前,粉要完全拌勻融化在水裡,不要有粉殘留在碗里。/煮的時候,小火不停拌勻,不要焦底,到麵糊開始粘勺,關火,就可以倒入模型裡面蒸。/蒸好的芋頭糕,要全部冷卻才切,不然很容易爛哦,祝大家做糕愉快! 

媽媽牌芋粿必學!

影/美食二三事 Cooking23s YouTube

Click to show more