玉米筍煮完「整鍋變綠色」他愣問：還能吃嗎？網友勸不要「專家卻解答」：其實很正常
怎麼煮出來「整鍋青筍筍」？一位網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」表示，煮完的玉米筍明明該是黃色的，卻出現深淺不一的詭異綠色，不知道還能不能食用？他PO文詢問網友，大部分人都建議他最好別吃，但農改處出面解答，這樣的玉米筍其實是安全無虞...
圖片來源：TVBS
據《TVBS》報導，原PO放上煮完的玉米筍照，只見部分玉米筍變成綠色，模樣超級奇怪，他不解表示：「變色還能吃嗎？」許多網友都開玩笑回：「它正在變身為蘆筍，請稍等！」、「這是被家暴過的玉米筍。」、「好像潔牙骨...」、「第一次看到綠色的玉米筍，變成浩克了！」
圖片來源：聯合報
大部分網友都勸：「丟了吧！別跟腸胃過不去。」、「當你懷疑能不能吃時，就不要吃。」、「我之前是賣菜的，這種不能吃。」也有人解釋：「可能原因有，一、陽光太強，導致產生葉綠素；二、 如果出現比率很高，可能是品種特性，直接向種子公司詢問原因；三、 是否噴施過藥劑、液肥或其他防治資材，還是別直接下口。」
圖片來源：臉書/我愛全聯好物老實説
對此，農改處回應，玉米筍可能是連同苞片一起煮，苞片含有花青素，水煮後會釋放水溶性葉綠素，是一種天然色素， 另外，玉米筍也可能因苞片沒有包覆完整，在陽光長期照射下變色，消費者是能安心食用的。加上玉米筍不像馬鈴薯會發芽、產生毒素，算穩定性很高的蔬菜，也有人提供小撇步：「加鹽一起煮，比較不會有類似問題。」
圖片來源：中時
玉米筍又叫做「珍珠筍」，是玉米的幼年期，但兩者營養價值卻大相同！玉米醣類含量高，屬於澱粉類，玉米筍富含膳食纖維、維生素和礦物質，被歸為蔬菜類。它低熱量、低碳水，能維持飽足感，是不少減重飲控者的心頭好，不過，因其普林含量較高，痛風患者要注意攝取，加上它有利尿效果，尿失禁患者也要少吃。
參考來源：TVBS