冬至煮湯圓「糊掉又破了」!教你必學妙招「出鍋完整Q彈」好看又好吃

冬至就是要吃湯圓!簡單的煮湯圓學問可多了,想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓,不僅要注意火力夠不夠、滾煮時間、勺子攪拌以及浸泡冰水,煮湯圓的幾個小撇步,馬上不藏私告訴你!


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湯圓煮會糊掉,通常是滾煮時間過久,煮湯圓前先要注意鍋子水量、湯圓是冷凍還是現包等等。

如果你是用瓦斯爐煮湯圓,首先,拿個略具深度的鍋子,水裝約7~8分滿,在水沸騰以後:

1. 首先,用勺子攪拌出漩渦,避免湯圓相黏,中間攪拌時動作要輕柔。


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2、煮湯圓時調整火力,若維持煮水的大火狀態,湯圓容易煮爛,因此湯圓放進去後,可調整火力至中小火,再注意湯圓的浮起情況。

3、湯圓受熱、煮熟後會浮出水面,浮起後再稍微悶煮2~3分鐘後可取出,若不確定口感狀態,可用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓。


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4、泡冰水更Q彈,起鍋後可把湯圓放進冰水中、快速冰鎮取出,再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。


另一種方式,如果你是用電鍋煮湯圓,煮破的情況可能更容易發生。


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因為電鍋的加熱性能,外鍋水量和開煮時間就是關鍵!

1、電鍋內鍋裝水,外鍋加入半杯左右量米水杯的水,按開關等待水沸騰。

2、外鍋再加少量水,內鍋水沸騰後,外鍋加入量米杯子少於1/4左右的水量,以湯匙順逆時針轉出漩渦,並用湯匙裝湯圓緩慢放進。

留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟,這時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。

3、若湯圓浮起,這情況蓋鍋悶約2~3分鐘可取出。小提醒:若湯圓為當天現包而非冷凍,煮湯圓的時間需要縮短。


要特別注意,不論是使用瓦斯爐或是電鍋煮湯圓,只要多注意烹煮時間、用湯匙劃出漩渦水流才放進湯圓,就能解決湯圓破掉、糊掉的慘況。



你只會用「白開水加糖」煮湯圓嗎?教你一招好看好吃的煮法!


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