​蒸魚應該「這樣蒸」才能「去腥又入味」，原來這些年我們都做錯了！

注意：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。

4.出鍋

蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！

把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。

5.淋油

為鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了！這一部分是必備的哦！

PS:

不用碟子來蒸魚，因為用碟子來蒸魚，魚必然有一面是貼在碟子上的，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉。而且，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了。

用這個自製的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水！

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