教你「蒙古攪麺餡餅」的做法：兩個馬鈴薯一把韭菜，做法超簡單

把麺劑沾麺粉按扁，包入餡料，包子法收口，上面多餘的麺捏扁，覆蓋在餅皮上，使餅皮薄厚均勻不易破損，沾乾麺粉把餅坯團圓，由於麺很軟，很容易操作。

4、烙制

做好的餅坯抖掉乾麺粉立即下鍋，面很軟，防止餡料出水，使餅坯變形。小火，油溫5成熱下入餅丕輕輕的試探著按薄按均勻，刷少許油，蓋蓋子悶1分鐘。

一分鐘後開蓋，翻面，再烙制一分鐘左右，烙制餅鼓起，兩面微黃即可出鍋。由於餅皮和餡料都很薄，容易烙熟。

總結2點:

一是餅坯做好後立即下鍋，防止變形出水。

第二是新手剛開始做建議一斤麺加350-400ml水，麺團更易操作，這樣的麺團做好餅坯後要餳發5-10分鐘，使麵筋鬆弛，這樣按壓餅皮才能薄而不破。

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