秋天到，腌泡菜了！自製《腌黃瓜》《腌蘿蔔》《腌豆角》《糖醬洋蔥》《東北酸菜》做法，歡迎分享

腌黃瓜

【原料】:黃瓜１５斤、辣椒１斤、鹽１.５斤、大蒜３兩、白酒１.５兩、味精３兩、白糖６兩、姜３兩、醬油４斤。

【製法】：黃瓜洗凈后擦乾表面水分，切小拇指粗細的條，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。醬油燒開晾涼，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內即可。喜歡吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

腌蘿蔔

【原料】：白蘿蔔，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克。

【製法】：將蘿蔔去纓蒂、根須，用水洗凈，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，腌約一星期後，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇一隻，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。

腌豆角

【原料】：紅椒，蒜，生薑

【製法】：豆角洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘后再依次放上紅椒、蒜、生薑、糖和花椒粉、料酒，拌勻。用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以吃了。

東北酸菜