懶人版「油潑麵」的做法分享「不用和麵」在家做「香辣開胃」的油潑麵

④過涼後的油菜擠乾水分，碼入碗底。

—STEP 3—

大蒜剁成蒜末，大蔥切成蔥花，準備辣椒粉，花椒粉。

—STEP 4—

①另起鍋加入足量水，燒開後下入一勺鹽，再下入扯好的餃子皮，煮2-3分鐘。

②煮熟的餃子皮，撈出至碗中。

—STEP 5—

①起鍋燒油，燒油的同時，將提前混合好的生抽/鹽/白糖/香醋澆入碗中，再將蔥末，蒜末，辣椒粉，花椒粉撒在面上。

②待鍋中的油燒熱至冒煙狀，迅速澆在上面即可。

—STEP 6—

潑油後，迅速攪拌均勻，一碗熱氣騰騰，香辣爽口的油潑麵就做好了，我已經迫不及待的想吃起來了。

—TIPS—

餃子皮盡量選厚一點為好，尤其要注意的是扯麵的力度。慢慢向兩邊抻，不要用力過猛扯斷，也不要扯的太薄，太薄了口感不好。餃子皮上有乾麵粉，不用擔心粘連。

配菜可以選擇油菜，豆芽菜，小白菜等青菜，根據自己的喜好選擇。建議提前焯水備用，也可以隨著麵條一起下鍋煮熟。

配料一般是蔥末+蒜末+辣椒粉，然後可以再加入花椒粉或者十三香或者五香粉都可以。還可以撒上一些熟芝麻增香。

在家做油潑麵需要提前燒好開水，用來焯菜，煮麵。面煮好以後根據自己的喜好選擇是否過涼水。

麵煮好後立馬燒熱油，潑油，攪拌均勻。防止煮好的面坨了，影響食用口感。

—小結—

懶人版油潑麵，省去了和麵，醒麵等步驟，讓油潑麵變得更加簡單易操作，供大家參考。如果你追求更正宗或者更好的口感，請按照標準的手工和麵方法製作。如果你喜歡我的分享，請關注我，我們下期再見。