27道「家常菜」每天換著吃，便當天天都精彩

豬肚處理好之後，切小段，放高壓鍋加水燉10分鐘，小米椒、青椒、蒜切段，

生薑切絲，油熱後加入生薑、蒜、小米椒炒香後，加入豬肚、大火爆炒後，

加入青椒，加入生抽、蠔油、料酒炒一炒，加入適量水、鹽、雞精收汁後盛盤。

蒜香蠔油雞翅

雞翅完全解凍後兩面用刀劃口，以便入味！

將雞翅放入大碗中，放入2片薑片、少量蒜片、生抽、料酒和適量黑胡椒，

醃制2個小時以上，醃好雞翅，起鍋熱油，將雞翅煎制兩面焦黃！煎好後將剩餘的蒜末一起放入鍋中翻炒，

再將醃雞翅的料倒入鍋內，加入蠔油翻炒，最後如果覺得淡，可以再放一點點鹽或者老抽即可！

仔薑炒肉

仔薑、瘦肉、大蒜切薄片，青椒、小米椒切段；

倒入植物油，等油熱後加入小米椒、大蒜炒香，加入瘦肉、料酒，炒一炒加入仔薑，

炒三分鐘加入青椒炒半熟後加入生抽、耗油，然後加入適量水、鹽、雞精收汁後盛盤。

茄子炒肉

茄子滾刀，肉切片，薑、大蒜、蒜苗切片，小米椒切段；

鍋中放入菜籽油，油熱後加入肉後加入料酒翻炒後加入薑、大蒜和小米椒，

然後加入茄子炒兩分鐘後加入水、生抽、耗油、雞精、鹽，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，開鍋蓋加蒜苗收汁盛盤。

爆炒花蛤

處理花蛤，吐沙乾淨，（花蛤放入一盆溫水中，加入適量鹽和油，時間充足的話靜置兩到三小時，

時間不夠的話搖晃水盆促使花蛤吐沙。

如果買回來花蛤都死了就用水煮，等花蛤都打開後水洗。花蛤水煮至開殼；

加入食用油，油熱後加入薑蒜，炒香後加入小米椒；

加入料酒和花蛤爆炒，再加入耗油、生抽、適量鹽，炒一炒加入雞精、適量水收汁後放蒜苗呈盤。

辣椒炒裡脊肉

裡脊肉切片，辣椒切段，

熱油後加入裡脊肉炒熟後；

加入辣椒炒一炒，加入生抽、蠔油、適量水後；加入鹽、雞精收汁盛盤！

鐵板牛肉

質料

上漿，紅麴米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。

製造

1、洋蔥一共半個，此中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不必太細，用鹽 澱粉 嫩肉粉 蠔油 大批紅酒醃制15分鐘，讓嫩肉粉發揚出來影響，牛肉會漸漸上勁。

2、鍋中倒入過量的油約6成熱的時分，滑入牛肉。

3、翻炒變色後，盛出瀝幹備用。

4、鍋中參加大批底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。

5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，參加大批白糖，鹽調製滋味後炒制平均便可關火。

6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上焚燒燒熱。

7、放入洋蔥絲半晌後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，留意防護。

8、最初上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上便可。

香菇油菜

食材

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。

做法：

1、小油菜擇洗乾淨，控水備用;香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分， 切成片備用。

2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。

3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕幹鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的

4、然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

老醋蟄頭

做法

1:蟄頭二百克用水反復沖洗泡出鹽味，順著片成薄片，娃娃菜切成細絲墊在盤底蟄頭蓋在上面。小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

2：找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒切碎，紅油一勺攪勻待調料化開澆在蟄頭上撒上青紅椒絲即可（外觀鮮亮，酸中帶甜，嫩脆爽口）

蝦米高麗菜

材料：高麗菜、蝦米、鹽。

做 法：

1. 高麗菜對半切開用手撕小片，洗淨瀝幹；

2. 蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝幹；

3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入高麗菜；

4. 拌炒至高麗菜斷生，加鹽調味即可。

麻辣干鍋

材料：火鍋底料半包；幹辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類（圖片裡有蝦和火腿）適量；蔬菜（依個人喜好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；薑3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；

麻辣干鍋的做法：

1、講各種食材洗淨，切成形(形狀隨意，不過小塊狀比較理想)

2、蔥切成約4釐米段狀，蒜和薑切片

3、熱鍋加油

4、往熱油中加入花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調料

5、往熱油中加入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒段翻炒幾下

6、加入火鍋底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的後放)，不斷翻炒

8、待所有食材炒好以後關火，撒上芝麻粒兒和香菜

撒肉片

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、薑、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1：豬肉切開水，用廚房紙水儲備乾燥。

2：用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3：洋蔥切瓣，青椒切丁。

4：再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥薑蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5：加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。

6：發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜肴。