便當別帶這道菜!媽媽一吃「濕疹爆發、狂拉肚子」 醫師點名「4種常見菜色」加熱恐致癌

這種「綠色蔬菜」在料理過程中會加油,油脂經過一段時間就會產生變性,再加上含有硝酸鹽,長時間放置搭配反覆加熱,不僅營養流失,更讓細菌有機可乘,將硝酸鹽分解出亞硝酸鹽,是罹患食道癌、胃癌、大腸癌、直腸癌等危險因子之一!

圖/翻攝自 三立新聞

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但是不能先烹煮的話,對於習慣帶便當的人來說太難改變了,更沒有時間每餐都當場煮啊!對此,中醫師也推薦「根莖類和夾豆類」作為替代蔬菜,像是蘿蔔、絲瓜、胡瓜、黃瓜、菇類、海藻、四季豆及豌豆,這些食物雖然也含有硝酸鹽,但含量低,隔天吃也相對安全,再加上含有人體無法合成之維生素與礦物質,能達到多元攝取及遠離隱性饑餓的機會,也能避免代謝異常、免疫力下降的情況出現。

圖/翻攝自 中時新聞網


沒想到最愛吃的高麗菜也上榜...大家還是能一次性吃完就吃掉吧!改用根莖類當便當菜也不錯啊~

文章參考:《ETtoday

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