豬肉別只會「用清水洗」根本洗不乾凈！五星級老廚師1招「淘米水」讓髒東西自己跑出來

4、把洗好的豬肚放入開水中汆燙，放蔥、薑去腥。豬肚慢慢變白後，撈出來，用刀颳去外壁上的髒東西即可（圖7、圖8）。

三、洗豬心

原料：豬心2個

輔料：蔥、薑

 

做法：

1、豬心先用自來水水沖洗一遍，然後切成2半，浸入清水中泡出血水；（圖1、圖2）

2、把切開的豬心用自來水水沖洗一遍，去掉裡面的血塊，然後把豬心切成片狀；（圖3、圖4）

3、豬心上面放1勺鹽和2片薑，然後用手輕抓幾下，去掉豬心的腥味。最後用清水沖洗乾凈即可；（圖5、圖6）

四、洗豬小腸

大家洗豬小腸的方法也很多，和洗豬大腸、豬肚用的食材一樣，今天咱們就用鹼面和米醋來洗豬小腸。

原料：豬小腸1斤

輔料：蔥、薑、鹼面適量、米醋10ml、礦泉水瓶1個

 

做法：

1、把鹼面和米醋撒在豬小腸上面，用手揉搓出粘液後，清水清洗乾凈（圖1、圖2）；

2、礦泉水瓶去掉三分之二的位置，留瓶口的位置，做漏斗用。把洗好的豬小腸穿進漏斗里，豬小腸腸頭向上卷到瓶口上面，用手固定住豬小腸。然後往漏斗裡面注入水，小腸就翻過來了。最後把豬小腸內壁用清洗洗凈（圖3、圖4）；

3、洗好的豬小腸放入燒開的水中，放蔥段、薑片去腥味，豬小腸被汆燙變白後，撈出沖洗乾凈即可（圖5、圖6）。

五、洗豬肝

原料：豬肝1個

輔料：白醋10ml

 

做法：

1、購買顏色鮮紅的豬肝，顏色鮮紅的豬肝說明裡面未注入水份，吃起來口感好。再次用刀割掉上面的筋膜，熟後的豬肝容易嚼爛（圖1、圖2）；

2、豬肝切片放到清水中，倒10ml的白醋，浸泡2個小時，可以有效的去除豬肝裡面的毒素。炒豬肝前用鹽、澱粉腌制幾分鐘（圖3、圖4）。

這些方法，趕緊存好吧~慢慢學~