茄子的家常做法，只多做這一步，不用油炸，不油膩，好吃到停不下來！

6.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

8.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

9.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

小貼士：茄子切好後，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制，吃起來就不會油膩，炒好後勾芡使菜肴顏色紅亮，有食慾，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B。

再教你一個不油炸、不油膩的茄子做法，一起看看影片吧~

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。

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