趁熱吃也上榜！台灣人常做「4大致癌飲食習慣」快戒掉：電鍋保溫也藏毒
加工肉品也是腸道殺手。世界衛生組織已將香腸、培根、火腿等列為一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽會與食物中的胺類結合成強烈致癌物「亞硝胺」，刺激腸黏膜細胞病變引發大腸癌。營養師楊承樺建議，食用這類加工品時補充足量維生素C，例如吃台灣珍珠芭樂，就能有效抑制亞硝胺生成。
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此外，花生、堅果與穀物在潮濕環境下容易發霉產生黃麴毒素，這種肝毒性極強的致癌物無法用烹調破壞，長期攝取會導致肝癌。錢政弘醫師提醒，這類食材開封後務必密封冷藏保存。
綜合以上，想遠離食物中毒與癌症，應少吃燙口食物、減少加工肉品，剩菜剩飯吃不完立刻冰存，同時也須注意食物保存，別讓病菌有繁殖機會！
圖片來源：AI生成圖｜《東森新聞》
來源：《東森新聞》
