鍋子買回來要「開鍋」才能用！老師傅傳授「獨門秘技」，用對方法養鍋超輕鬆！

 不銹鋼鍋－清洗篇

   1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗，常保鍋具如新，

      當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

   2.食材燒焦的話，可以將食材取出後加入水煮沸，

     熄火後浸泡一段時間，就可以去除沾黏焦黑的食材。

   3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具，鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋，

     失去原有的鏡面光澤。

   4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水，之後就可以很方便清洗乾淨。

   5.清洗完畢請用軟布擦乾，以免留下水漬痕跡，另外，如果鍋底外緣有水分，

     在加熱時容易會燒黑。

  不銹鋼鍋－保養篇

    1.不要在空鍋加熱時灑鹽，以免食鹽慢慢腐蝕不銹鋼表面，

       產生白斑。

    2.雖然不銹鋼耐酸鹼，請不要長時間裝盛酸性、鹼性的食物在鍋中保存，

      因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。

    3.不要長時間空燒鍋具，以免鍋具變形造成損壞。

    4.建議鍋具使用後立即清洗後擦乾保存。

    5.使用三～五次後，可使用專用清潔保養劑清洗一次，常保不鏽鋼光亮如新。

 

至於不銹鋼的湯鍋或是醬汁鍋，因為不用來煎煮食物，所以沒有沾黏的問題，新鍋就不需要養鍋，清洗乾淨後就可使用，其保養方式也和平底鍋與炒鍋方法是一樣。