越來越多人罹癌！廚房恐是「家中致癌物濃度」最高地方　醫示警「4壞習慣」快戒掉

3、煎炸的油反覆使用

油脂在高溫下會產生氧化聚合反應，產生多環芳烴、丙烯醯胺等有害物質，長期攝入這些物質容易增加患癌的風險。日常用油，重複使用最多2次，感覺油的顏色變深且雜質很多，一定要及時丟棄。

4、發霉菜板捨不得扔

發霉的東西上很可能有黃曲霉素，黃曲霉素具有很強的致癌作用和毒性，是明確的一類致癌物。在發現食物、菜板等發霉後，一定要及時丟棄，不要再使用。

三、避開致癌風險，記住這4個方法

1、保持通風

廚房不論是否有烹飪都要保持通風，這樣做可減少廚房內的油煙殘留，對健康很重要。

2、及時清理鍋裡鍋外的油垢

油垢經過反覆加熱會產生對健康有害的油煙，所以在清洗時一定要注意，別忘了鍋外面也要洗。

3、定期清洗油煙機過濾網

油煙機的濾網一定要定期清潔，否則會影響效果，最好每個月清潔一次，必要時也可以請專業的人員拆開清洗。

4、多選擇蒸、煮、燉

日常烹飪要以蒸煮燉這類清淡的為主，盡量減少油炸、燒烤等油煙大的方式，偶爾烹飪也要記得及時打開抽油煙機。

自己烹飪可以吃的更加健康放心，還能鍛煉到大腦、延長壽命，看到這裡你是不是很心動呢？建議大家都學學做飯，儘可能減少外食的次數~

參考資料：

[1] Yukako Tani, Takeo Fujiwara, Katsunori Kondo. Home cooking, cooking skills and dementia requiring long-term care: a population-based cohort study in Japan. J Epidemiol Community Health 2026;80:512-518.

[2] Rosalind Chia-Yu Chen, Meei-Shyuan Lee, Yu-Hung Chang, Mark L Wahlqvist. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly.Public Health Nutrition, 2011;15(7):1142 - 1149.

[3] 蘭禎豪，黃思敏頔.廚房油煙PM2.5散發主要影響因素及控制措施研究[J].綠色建築，2017，9(1)：49-53

[4]《常在家做飯的人更長壽，是一種低成本養生》.生命時報2026-04-27

[5]《每天這樣做飯是在「餵養」癌細胞！一級致癌物就藏在你家灶台邊》.人民日報健康客戶端2025-05-06

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