空心菜是「最毒蔬菜」？真正危險的「是這4種」別再亂吃了
圖片來源：吃好每天三頓飯
新鮮黃花菜（金針花）
鮮黃花菜含有毒生物鹼，會刺激胃腸道黏膜和呼吸系統，食用後易出現腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。因此，不可直接食用鮮黃花菜。
市面上賣的乾黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分有毒物質除去，相對來說安全性更高一些。
發芽的馬鈴薯
馬鈴薯發芽後會產生大量龍葵素，食用後會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對於發芽的馬鈴薯，盡量丟棄不食。
不熟的四季豆
生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑製劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘，當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，沒有豆腥味時，就可以食用了。
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除四季豆外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都應充分加熱。
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苦葫蘆
絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產生葫蘆素。葫蘆素是一類發苦的有毒物質，即使是經過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，食用後可能會引起食物中毒，輕則頭暈、腹瀉、噁心等，重則腹痛、休克，甚至導致死亡。因此，這類食物如果味道發苦，就不要食用了。
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來源：toutiao
