3克即可致死！73歲老翁「突全身發紫暈倒」緊急送醫　醫生一查「這道菜惹禍」：很多人家裡都有

神經系統症狀

常為首發症狀，表現為頭暈、乏力、怕冷、手腳麻木等，嚴重者還會出現呼吸急促、煩躁不安、抽搐、昏迷等症狀。

胃腸道症狀

噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

皮膚青紫

是最明顯且易識別的症狀之一，以口唇青紫最為常見，進一步可發展至舌尖、指甲青紫，嚴重者會出現眼結膜、顏面、手足及全身皮膚呈紫黑色，伴隨呼吸困難，昏迷不醒，並會出現痙攣、血壓下降、心律不齊、大小便失禁等症狀，更嚴重者會因呼吸困難而死亡。

圖源：首都醫科大學附屬北京積水潭醫院

其他症狀

部分患者因缺氧導致腦水腫、視網膜出血，表現為視力下降、上瞼下垂、眼球運動受限等。

一旦懷疑發生亞硝酸鹽中毒，應立即就診。

重視「純手工」食品的安全

夏季天氣炎熱，自製的酸菜、腐乳、米酒等是很多人的「下飯神器」，但是務必重視「純手工」食品的安全問題。

自製豆製品

在家中自製豆製品很難實現無菌條件，容易導致細菌迅速繁殖。

如果是葡萄球菌、沙門氏菌等，人在食用後就會出現嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀；

如果是肉毒桿菌則會產生肉毒毒素，這種毒素是一種危險的神經毒素，嚴重者會因呼吸系統和心臟衰竭導致死亡。

什麼是肉毒毒素？

它是肉毒桿菌在厭氧環境下產生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50納克肉毒毒素可致命。

此外，豆類食物如果發生霉變，會導致黃曲霉菌的污染，黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素是 I 類致癌物，易誘發肝癌。

自釀酒水

由於釀製過程的溫度、濕度和時間缺乏專業人員的指導和調控，很難確保發酵足夠充分。

一旦發酵不當，很可能產生大量甲醇。攝入大量含有甲醇的自釀酒，可能會傷害中樞神經系統，導致失明甚至死亡。

自製酸奶

自製酸奶常見的風險通常有兩類：

不注意衛生，導致酸奶被雜菌污染，飲用後引起腹瀉等胃腸道不適症狀。

保存時間過長（超過3天）或保存條件不當（未冷藏保存），導致酸奶變質。

文章來源：今日頭條