太愛吃台灣1小吃！18歲學生「大腸癌病逝」專家示警：配它能排毒
不過譚敦慈也分享較健康的烹調方式，並非完全不能吃烤香腸。她建議先將香腸水煮過，接著放入烤箱以120度烘烤至表面上色即可取出，這樣能減少有毒物質產生。此外，她更公開排毒秘訣，就是採用「一口香腸配一口芭樂」的吃法，由於芭樂富含鉀元素及極高濃度維生素C，可促進鈉的代謝功能，蘋果、水梨等水果同樣具有抑制致癌成分形成的效果。
（圖片來源：MeatEater）
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直腸外科醫師陳威智則在臉書粉專提醒，香腸中的亞硝酸鹽本身致癌風險較低，真正危險的是與游離胺結合後形成的「亞硝胺」。他列出三類千萬不可搭配烤香腸的食物，包括魚乾、蝦米、魷魚乾等海鮮乾貨；優酪乳、養樂多等熟成發酵乳製品；以及不新鮮的肉類，這些都容易與亞硝酸鹽產生化學反應製造致癌物質。他也強調，除了聰明挑選食物組合外，更要留意飲食頻率與習慣，透過多元化攝取各類食材，獲取不同營養，才是維持健康的長久之道。
（圖片來源：Today Show）
