每年6-9月高發！35歲孕婦「碰一食物隱形殺手」身亡　快檢查你家冰箱「幾乎家家戶戶都有」

4、剩菜剩飯

尤其是在冰箱冷藏超過24小時的剩菜，無論是肉類還是蔬菜、米飯，只要食用前不充分加熱，都存在大量李斯特菌。

如今正值夏季，高溫天氣下，經過冰鎮的食物更得人們偏好，但這些食物也可能暗藏安全風險，所以千萬不要以為冰箱裡的食物就安全了。

加上人們一些不良的冰箱使用習慣，還可能加劇交叉感染風險，比如對食物生熟不分，食物隨意拿進拿出，反覆解凍+冷凍的吃，冰櫃囤的食物忘記吃，一放就是數月甚至一年以上，以為冰凍的食物就可以壽與天齊，切開的蔬果、沒吃完的冷盤一放就是好幾天，甚至沒有定期清潔冰箱的習慣，這些做法都可能導致冰箱內食物交叉污染，在如今家庭食源性疾病因素佔比中高達28%。

圖片來源：ＡＩ生成圖

三、防範李斯特菌，一定做到這4點

李斯特菌雖然很頑強，但也不是完全無法避免誤食，做好以下這4點可以有效防範。

1、檢查冰箱的溫度

正常來說，冰箱冷藏溫度應該低於4°C或以下，但這一點幾乎大多數家庭都沒有達標，來自荷蘭的一篇相關研究調研了當地534個家庭冰箱的底層溫度，然而最終測得平均溫度為5.7°C。

所以冰箱溫度還是需要定期檢查，建議在冰箱內部不同位置放置粘貼式溫度計，有溫度偏差就及時調正。由於冰箱門的位置溫度往往偏高，所以有牛奶、生肉等食物最好盡量擺放在靠後的位置。此外建議每2-3個月徹底清潔一次冰箱，也可以減少細菌滋生。

2、生熟分開

比如蔬菜、生肉等需要進一步加熱處理的食物和可以直接吃的熟食，比如涼拌菜、腌菜、海蜇皮等，盡量不要放在一起，避免細菌交叉感染。

圖片來源：人民日報

3、燒熟煮透

很多細菌不耐高溫，尤其是李斯特菌，冰箱中取出的食物只要充分烹飪加熱至60℃以上，並持續5~20分鐘左右基本可以去除大量細菌殘留，尤其是肉、禽、蛋和海產品。

4、養成良好生活習慣

冰箱雖然有保鮮功能，但不能因此長期冷藏，短期內還是要儘快食用。而且食用瓜果等食物前，盡量充分清洗乾淨，同時手部衛生也要搞好，尤其是吃生食前，手部不乾淨也會污染食物，另外處理生熟食物的工具最好也要有所區分，不要共用，避免細菌通過這些接觸的工具交叉感染。

細菌並非無懈可擊，日常做好上述注意事項，是保證食物安全的重要一環，建議嚴格執行。

參考資料：

[1]《孕婦吃冰箱剩菜後去世！這個「冰箱中的隱形殺手」，千萬要警惕》.科普中國.2026-4-23.

[2]《吃了一塊冰箱裡的瑞士卷，老人一直發燒，不幸去世，夏天要更重視這個「冰箱殺手」》 .新華社.2025-5-25.

[3]《孕婦因吃剩菜不幸去世，這個隱匿的「冰箱殺手」別忽視！》.央視新聞.2026-4-19.

來源：sohu