脂肪肝有救了！醫師狂推「最強2蔬菜搭配」　直接生吃「比煮熟強50倍」

根據《ETtoday健康雲》報導，台灣每3人就有1人有脂肪肝困擾，盛行率高達33.3%。不少人拿到健檢報告後，第一個念頭就是想買保肝產品，但功能醫學醫師許嘉珊提醒，與其急著補充保健品，更該先從日常飲食下手調整。

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許嘉珊在臉書專頁發文說明，十字花科蔬菜堪稱肝臟解毒的最佳夥伴，尤其「大花椰菜」搭配「青花椰苗」的組合，只要食用方式正確，就能開啟最高規格的身體防護機制。她強調，別以為營養豐富的青花椰苗能完全替代大花椰菜，就像企業經營一樣，就算有超優秀的總經理，仍然需要基層員工執行任務，兩者職責不同、缺一不可。

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談到青花椰苗，許嘉珊形容它是高效率的「解毒總經理」。發芽3至5天的幼嫩芽菜，最大亮點在於「蘿蔔硫素前驅物」含量是成熟花椰菜的20至50倍。相關研究證實，這種成分能活化細胞內部機制，與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝數值有關聯。青花椰苗主要負責啟動肝臟第二階段排毒程序，能將致癌物質、重金屬及化學毒素轉為水溶性型態，協助人體安全代謝排出。不過要注意的是，青花椰苗非常怕高溫，建議採用生食、充分咀嚼或製作成蔬果汁，才能完整保留酵素活性。

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