56歲婦「每次炒菜都加味精」！3年後「去醫院檢查」醫生一看愣住了

「王阿姨，您的體檢報告看起來，有點出乎我的意料。」醫院體檢中心裡，面對醫生疑惑的目光，56歲的王阿姨一時有些不好意思地笑了笑。原來，她不僅腎功能輕度異常，而且血壓也比去年高出了14%。醫生忍不住問：「王阿姨，您平時天天都吃什麼？」

王阿姨坦言，自己炒菜總覺得沒味道，每次都得加一勺味精，幾年下來已經成為習慣。她有些疑惑：「味精這麼多年都在吃，難道真有什麼風險？」醫生沒有直接否定，卻遞給她一份體檢結果：「這些變化，和您的飲食方式關係很大，特別是調味品的使用。」

其實，味精作為一種家常調味品，在不少人心中「既增鮮又安全」，只要不過量，幾乎沒當回事。但是不少中老年人朋友卻容易忽略，天天用味精，身體到底會發生哪些悄然變化？

尤其是超過中年以後，味精攝入高與否，對我們的健康影響到底大不大？今天就來聊聊這個很多人忽視但又很現實的問題，做菜喜歡放味精，真會損害健康嗎？

味精天天吃：到底安不安全？權威醫生這樣說

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它能讓菜餚提升鮮味。大量權威研究指出，絕大多數人在正常飲食量下安全性較高，但如果連續、長期過量攝入，某些健康風險也不能置若罔聞。

谷氨酸鈉本身不會直接傷腎或致病，但它在體內分解後會釋放出一定量的鈉離子，和食鹽的「鈉」本質一致。舉個簡單比喻，鈉離子過多就像管道裡堆積的雜質，時間久了容易讓「管道」變堵。長期高鈉飲食正是引發高血壓、水腫等心血管疾病的重要因素。

據中華醫學會營養學分會的研究，65歲以上人群若每天攝入鈉超標，三年後高血壓發病率高出普通人12.6%。

味精攝入過多還可能誘發「中國餐館綜合征」，表現為頭暈、心悸、出汗等癥狀。這一現象雖發生率不高，但58歲以上中老年人體弱者容易中招。此外，部分腎功能不全者，更應嚴格控制味精和鈉鹽攝入量，以免加重腎臟代謝負擔。

值得注意的是，很多家庭在烹飪時，習慣「味精+鹽+生抽」齊上陣，無形之中讓每天的鈉攝入量遠超健康標準。世界衛生組織建議：成人每日鈉攝入不應超過2克（約5克鹽），但實際生活中，很容易因調味品組合而「超標」。

長期多吃味精，身體可能出現這3種變化

長達三年的隨訪數據、相關臨床觀察均顯示，如果像王阿姨這樣炒菜總少不了味精，每天1-2克以上、長期如此，身體可能會出現如下變化：

血壓升高幅度增大

味精中的鈉離子會與食鹽疊加「效應」，連續3年以上高鈉飲食人群，高血壓風險提升12%~17%。臨床數據顯示，中老年女性高鈉飲食導致收縮壓均值高出同齡不吃味精者8-12mmHg。如果平時本就有高血壓家族史，更要小心！