豆腐最忌這樣吃！專家示警「恐慢性發炎、傷身」很多人犯 嘆「合法不一定健康」：注意標示物
豆腐是許多人餐桌上的常見美食，但您可能不知道，這看似健康的食材若食用方式不當，反而可能傷害身體。
圖/翻攝自 ETtoday
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根據《MSN》報導，前衛生署食品衛生處官員、現任輔仁大學食品科學系講師文長安近日在健康節目中提出警示，相比過去使用石膏作為凝固劑，現今市面上的嫩豆腐多採用葡萄糖酸內酯（GDL）作為凝固劑，雖然能讓口感更加細緻柔滑，但在製程中會產生自由基！
圖/翻攝自 TVBS
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這與傳統使用的天然礦物質生石膏或是富含礦物質的海洋鹽滷相比，自由基有害人體健康，恐導致細胞失去正常功能，導致慢性發炎，因此不建議民眾吃涼拌豆腐，應將豆腐烹煮後食用，才能降低自由基對健康的傷害。
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