「春養肝，身體壯」！中老年多吃「3樣菜」利濕消腫　醫生認證：腿腳麻利有勁

中醫素來有「春宜養肝」之說，畢竟一年之計在於春，這個時候，特別容易肝火旺盛，所以，在日常生活中，更要注意肝臟的養護，因為把肝養好了，免疫力也會增強，身體會更加健康。

如果肝臟排毒功能受損，各種小疾病就會找上門來，到後面錢花了不說，還白受罪。

因此春天是養肝的「黃金期」，這句話一點也沒錯，而且俗話說「春養肝，身體壯」，所以這個春天，建議中老年多吃這3樣菜，利濕消腫，腿腳麻利有勁。

一、馬蘭頭

馬蘭頭營養非常豐富，富含維生素B，胡蘿蔔素，微量元素鈣，磷，鐵等，具有清熱解毒等、利濕消腫、散瘀止血、預防癌症和降血壓等功效，經常吃一吃，特別有利於我們身體健康，今天就用馬蘭頭做一道美食，非常適合老人和孩子。

推薦食譜：粉蒸馬蘭頭炒雞蛋

主要食材：馬蘭頭、雞蛋、麵粉

具體做法：

1、先把馬蘭頭擇乾淨，全部摘好，放到流動水下沖洗乾淨，多清洗幾遍，清洗好了控水，撈出一部分放在瀝水籃里，一部分放在漏筐里，分開放水分，晾的更快一些。

2、把表面水分晾至八成干，記住不要晾得太干，如果一點水分都沒有，這樣就不容易裹上麵粉了。

3、將洗乾淨的馬蘭頭倒入大盆里，然後倒入兩勺食用油，用手抓拌均勻，抓拌至每顆馬蘭頭都均勻裹上食用油，這樣在蒸菜的時候就不容易粘連了。

4、接著分多次少量撒上麵粉，用手抓拌均勻，再次撒入少許麵粉，麵粉不用太多，能夠使每片葉子薄薄裹上一層麵粉就可以了，如果麵粉太多會影響口感。

5、鍋里水燒開，先把籠布放在篦子上，再把拌好的馬蘭頭均勻地鋪在籠布上，一定要把馬蘭頭鋪開，不要壓成一坨，這樣受熱更均勻，蓋上蓋子，大火蒸五分鐘左右。

6、趁這個時間，就來準備調料，做蒸菜吃，要多放些大蒜，這樣吃起來特別香，把大蒜拍扁，切成蒜末，再準備四個干紅辣椒，不能吃辣的可以不放，用剪子剪成小段，小蔥切成小蔥段，再來切上3片生薑，全部切好之後，就統一放到盤子里備用。

7、在碗里打入兩顆雞蛋，也不用加入食鹽，直接用筷子將雞蛋充分攪散，就放在一旁備用。

8、這個時候馬蘭頭已經蒸好了，把馬蘭頭連同籠布一起取出來，倒在大碗里，用筷子抖散，這蒸菜蒸得太成功了，特別鬆散，一點都不粘連。

9、鍋里淋入食用油，端起鍋滑動潤一下鍋，將雞蛋液淋入到鍋里，轉小火，用鏟子把雞蛋液朝兩邊推，這樣雞蛋液受熱更均勻。

10、等一面稍微定型，用鏟子把雞蛋鏟成塊，鏟好過後，給它翻炒均勻，接著把炒好的雞蛋放入馬蘭頭上。

11、再次往鍋里淋入食用油，等油溫燒至五成熱，放入30粒花椒，小火慢炸，炸30秒左右，再放入生薑，等炸出生薑和花椒的香味，炸至花椒微微變色，就控油撈出。

12、緊接著往鍋里倒入紅辣椒，給它炸20秒左右，再倒入蒜末，全程都是用的小火，炒出蒜末的香味后，倒入適量食用鹽，一勺生抽，再倒入少許雞精，不喜歡的可以不放，把雞精化開關火。

13、把小蔥倒入鍋里，利用餘熱炒出小蔥的香味，然後再把馬蘭頭和雞蛋倒入鍋里，淋入一勺芝麻油，翻拌均勻，一份馬蘭頭炒雞蛋就做好了。

14、馬蘭頭和雞蛋這樣吃，營養豐富，味道特別鮮嫩，特別適合老人和孩子，簡直太好吃了，喜歡就收藏起來做一做吧。

二、韭菜

韭菜中含有大量的維生素、胡蘿蔔素以及膳食纖維，而且韭菜的水分較高，熱量比較低，因此吃韭菜可以起到疏肝理氣的作用，韭菜大家一般都喜歡炒著吃，或者做素包子包餃子，今天分享一種不一樣的吃法，許多人沒見過，更沒有吃過。