「立春吃一鮮，一年病不沾！」　2/4立春到「多吃這1物」健康平安過整年

2026年2月4號，凌晨4點01分51秒，我們就要正式迎來丙午馬年的第一個節氣——立春了。

老話說得好：「立春吃一鮮，一年病不沾」。小時候只顧著吃，不懂其中深意。

如今自己當家過日子，才品出這簡簡單單一句話裡，藏著老祖宗多麼智慧的生存哲學。

這「1鮮」到底是什麼？為什麼吃了就能圖個整年健康？

立春頭道「鮮」，非春韭莫屬

我們直奔主題，這「1鮮」到底是什麼？

南北雖有差異，但公認的「立春第一鮮」，頭牌就是春韭，尤其是那第一茬的「頭刀韭菜」。

為什麼非得是韭菜？這裡頭的講究可深了。

首先，您得明白立春的核心是什麼？是「生發」。自然界陽氣開始升騰，人體內的氣血也要跟著「醒」過來，從冬季的閉藏狀態轉向春季的舒展生發。

而韭菜，在中醫裡有個響噹噹的名號，叫「起陽草」或「洗腸草」。它性溫，味辛，歸肝、胃、腎經。

這個「辛」味，就有發散、通達的作用，正好能幫助我們身體裡那股春天的陽氣，順暢地生發出來，把一冬天積在體內的寒氣、濁氣給它通通趕走。

從現代營養學看，韭菜富含膳食纖維、維生素C、硫化合物等。這些成分能促進胃腸蠕動，增強免疫力，正對應了春天需要「排毒」和「提振」的身體需求。

而且您想想，在早春時節，大部分蔬菜還貓在土裡呢，韭菜卻已經冒著寒氣，給出了第一抹濃綠。

這本身不就是一種強大的生命力量嗎？古人講究「順應天時，吃當季之物」，這頭刀韭菜吸納了整整一冬蓄積的地氣，又在初春陽氣催動下破土而出，它的「生發之力」是最足的。

吃了它，就是把這股鮮活蓬勃的能量，接引到我們自己的身體裡。

所以，「立春吃一鮮」，吃的不只是味道，更是這一口「早春的陽氣」。有了這股陽氣打底，身體機能活躍起來，抵抗力自然就強，這不就應了「一年病不沾」的好彩頭嘛。

備好這三樣，立春儀式感拉滿

知道了要吃韭菜，我們就得操辦起來，把立春的儀式感做足。除了主角韭菜，我建議您再準備兩樣東西：

第一：一張「迎春餅」

立春「咬春」，吃春餅是流傳最廣的習俗。這餅，講究用燙麵烙得薄如蟬翼，能透光，這叫「荷葉餅」。餅皮象徵著春天的大地，包裹萬物。

您不用犯難，現在超市買現成的春餅皮，或者用餃子皮刷油擀薄了上鍋蒸，效果一樣好。

第二：一盤「合菜」