全台700萬人脂肪肝！醫大推「吃1神級蔬菜」8週就見效
全台脂肪肝患者人數將近700萬人，成年人脂肪肝盛行率達33.3%，相當於每3人中就有1人中標，若持續惡化恐怕演變成肝纖維化、肝硬化，最終甚至走向肝癌。家醫科醫師李思賢透過門診觀察指出，部分輕度患者經由調整飲食習慣，減少糖分攝取並增加膳食纖維，肝臟超音波檢查結果有機會回歸正常值，而他也特別推薦多吃一蔬菜藉此改善。
（圖為示意圖／barbellmedicine）
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根據《TVBS新聞網》、《三立新聞網》報導，李思賢醫生特別推薦食用青花椰苗，這是青花菜種子發芽後約3至5天的幼苗，屬十字花科植物，外觀呈現細長嫩莖搭配小片綠葉，常見於沙拉或三明治配菜。青花椰苗最大特色在於含有豐富的蘿蔔硫素（Sulforaphane），這種蘿蔔硫素前驅物的濃度，某些品種甚至可達成熟青花菜的數十倍，等於用極少份量就能攝取濃縮劑量。
（圖為示意圖／liversurgeryindia）
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李思賢醫生解釋，膳食纖維進入大腸後經細菌發酵會生成短鏈脂肪酸，這些代謝產物能夠提升胰島素敏感度，同時減少肝臟從腸道吸收的脂肪酸原料，從源頭降低肝臟合成與囤積脂肪的壓力。一項針對28名脂肪肝患者的研究顯示，每天補充12克膳食纖維持續8週後，肝臟脂肪堆積程度及BMI值明顯下降；而24克組則在總膽固醇及肝功能指數AST方面出現顯著改善。
（圖為示意圖／healthline）
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李思賢醫生將青花椰苗稱為「功能性纖維」，一般蔬果提供的是纖維發酵後產生的短鏈脂肪酸效益，但青花椰苗不只如此，它在相同的纖維基礎上，額外疊加了蘿蔔硫素的抗氧化保護機制。對於已有脂肪肝困擾，或想預防脂肪肝的人來說，等於用同一份食材，同時照顧到「代謝調節」與「抗氧化防禦」兩個層面，這正是青花椰苗特別值得推薦的原因。
（圖為示意圖／deliciousmeetshealthy）
