醫生警告：這3種蔬菜「甲狀腺不好的人」別再亂吃了

菠菜和十字花科相比，干擾機制不完全一樣，但對甲狀腺患者同樣不能忽視。菠菜裡的草酸含量極高，每100克新鮮菠菜草酸含量約在600至900毫克之間，草酸在腸道裡會和鈣、鎂等礦物質快速結合成不溶性草酸鹽，把這些礦物質帶走，使它們無法正常被吸收。這件事對健康人影響有限，但對長期服藥的甲狀腺患者，情況就不一樣了。

紫甘藍讓不少人有點意外，它顏色好看、被當成高抗氧化蔬菜，在輕食餐裡出鏡率相當高，很多人覺得它是理所當然的健康食物。但紫甘藍本質上就是十字花科甘藍屬的一個品種，致甲狀腺腫物質的種類和濃度，和普通高麗菜、花椰菜屬於同一個級別，干擾機制沒有本質差異。

紫色來自花青素，花青素對眼睛和心血管有一定益處，這沒問題；但花青素的存在改變不了葡糖苷類物質對碘代謝通路的影響。輕食餐裡的紫甘藍通常是生吃的，生吃恰好是致甲狀腺腫物質保留最多的方式。

碘的攝入量是整件事的關鍵變數，這一點很少被單獨提出來。同樣吃了一盤涼拌花椰菜，碘攝入充足的人影響小得多，碘攝入處於臨界水平的人受到的衝擊就大很多。甲狀腺功能已經出了問題的人，對外來干擾因素的抵禦能力本來就弱，這三類蔬菜的生食量需要適當管控，不是因為它們本身是壞食物，而是疊在特定的身體狀態上，影響會被放大。

香菜"傷甲狀腺"的說法廣泛流傳，但臨床營養領域對這個說法的支持證據是缺乏的，香菜不在專科建議的限制列表裡。

真正值得甲狀腺患者認真對待的，是大量生食十字花科蔬菜、服藥期間頻繁攝入大量菠菜，以及生食紫甘藍這三類習慣，背後都有可以說清楚的機制，和泛泛地"甲狀腺不好要少吃蔬菜"是完全不同的概念。知道原因、吃的時候有分寸，才是對甲狀腺患者實際有用的信息。

來源：toutiao