櫛瓜其實有毒！營養師示警「1味道千萬別吃」

根據《ETtoday健康雲》報導，先前台灣有間來自日本的知名燒鳥店傳出顧客集體不適事件，多位消費者用餐後接連出現嘔吐及腹瀉症狀，經初步研判禍首可能就是餐點中的櫛瓜，這讓不少網友相當震驚直呼「居然會有中毒風險」。營養師林世航特別針對櫛瓜的潛在危機進行深度剖析。

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櫛瓜屬於葫蘆科植物，這類作物會自然產生名為「葫蘆素」的苦味化合物，這其實是植物為了防範蟲害及動物啃食所演化出的防禦機制。當櫛瓜遭遇極端氣候、缺水壓力，或者與野生葫蘆科品種雜交繁殖時，體內的葫蘆素濃度就可能飆升，導致口感變得異常苦澀。不過現今市面販售的櫛瓜多半經過世代人工篩選培育，已將容易產生苦味的基因逐代剔除，因此正常情況下食用相對安全。

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若不慎吃下葫蘆素濃度過高的櫛瓜，通常在數分鐘至數小時內就會發作，症狀主要表現在消化系統，包括持續噁心嘔吐、劇烈腹痛絞痛、大量水瀉、腹部脹氣，以及因脫水引發的全身無力、暈眩、冒冷汗等反應。多數個案屬於急性腸胃炎表現，只要適時補充水分電解質並充分休息，數日內即可逐漸康復。然而美國醫師協會報告指出，若攝取劑量較高或體質敏感者，可能出現嚴重脫水、血壓驟降、腸壁腫脹、出血性腸炎甚至血便等併發症，此時務必立即就醫並告知醫護人員相關飲食史。

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