炒菜用「1種油」恐釀失智、罹癌！專家示警「比糖更糟糕」
近年來大眾對於飲食健康的意識提升，往往特別在意糖分的攝取，但根據一位家醫科醫師的觀察，我們可能忽略了更重要的健康隱憂。
圖片來源：pexels
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在日常烹飪中，油品的選擇種類繁多，從傳統認知中最該避開的飽和脂肪，到被認為較健康的不飽和脂肪，但專家指出，其中最需要警惕的是多元不飽和脂肪中的「Omega-6脂肪酸」。這類脂肪酸在體內會轉化為其他物質，雖然具有維持細胞膜等功能，但過量攝取恐怕會引發身體發炎反應。
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值得注意的是，我們日常使用的大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油都屬於高含量Omega-6脂肪酸的種子油。這些油品不像橄欖油可以簡單壓榨取得，往往需要經過高溫處理與化學溶劑萃取，製程中產生的氧化自由基可能損害人體細胞的粒線體。
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