炒菜用「1種油」恐釀失智、罹癌！專家示警「比糖更糟糕」

從歷史數據來看，糖尿病的盛行率在1890年代僅有0.0028%，但到了2016年竟暴增至13%，126年間增長了4643倍。肥胖症的比例也從19世紀的1.2%飆升至2018年的42.4%。專家分析，這驚人的增幅與精煉植物油的普及息息相關，且不僅是這些疾病，連帶癌症、黃斑部病變和失智症的發生率都呈現類似趨勢。

圖片來源：pexels

追溯歷史，1965年之前人類的主要食用油脂來源是豬油、牛油和橄欖油等天然油脂。但現代人每天攝入的精煉植物油竟高達80克，相當於攝取720大卡的熱量。Omega-6脂肪酸的攝取量更是從1865年的2.4克暴增至2008年的29克，增幅達11倍。

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專家建議，不必採取極端的高碳水化合物飲食來避開這些油品，最實際的做法是在日常生活中盡量減少接觸精煉植物油，像是選擇過水處理食物，或是挑選少油的健康餐廳用餐，都是可行的方案。